STRUDEL Z JABŁKAMI

NADZIENIE;
1 i 1/2 kg jabłek
sok z cytryny
3-4 łyżki rumu
5 dag rodzynek
5dag orzechów włoskich
1/2 szklanki cukru
2 opakowania cukru waniliowego
łyżeczka mielonego cynamonu
10 dag masła
szczypta soli
8 dag bułki tartej
2 szklanki bitej śmietany

Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić na płatki. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć cukrami. Delikatnie wymieszać z namoczonym dzień wcześniej w rumie rodzynkami, cynamonem i solą. W rondelku roztopić masło, wsypać bułkę tartą, lekko zarumienić. Wystudzić.

CIASTO:
1i 1/2 szklanki maki tortowej
płaska łyżeczka soli
jajko
łyżka octu jabłkowego
5 dag stopionego masła
tłuszcz do formy
łyżka oleju

Ubić emulsję z pół szklanki ciepłej wody, roztrzepanego jajka, octu, soli, połowy roztopionego masła i oleju. Mąkę przesiać, połączyć z emulsją i starannie zagnieść ciasto, aż przestanie przyklejać się do rak. Uformować kulę, posmarować łyżką roztopionego masła, przykryć miską. Odtsawić w ciepłe miejsce na 30 min. Ciasto rozwałkować bardzo cienko. Przełożyć na oprószoną serwetę i rozciągać: włożyć dłonie pod płat ciasta i unosząc je rozciagać na boki. Brube brzegi odciąć.

NA POWIERZCHNI:
2/3 ciasta rozsmarować tartą bułką z masłem pozostawiając brzegi wolne.Rozłożyć nadzienie. Bitą śmietanę delikatnie wymieszać z posiekanymi orzechami i ułożyć na warstwie jabłek z rodzynkami. Unosząc w górę brzegi serwety zwijać w rulon w kierunku wolnej od nadzienia powierzchni ciasta. Gotowy strudel zlepieniem do dołu ułożyć po przekątnej lub zwinąć, jak rogal na blasze, wyłozonej natłuszczonym pergaminem. 
Strudel obficie posmarować masłem.Piec 30- 40 min. w temp. 200 C. Posypać cukrem pudrem.

ORZECHOWIEC

MASA ORZECHOWA:
25-30 dkg orzechów włoskich
8 dkg cukru
12 dkg masła
2-3 łyżeczki miodu
 
Na patelni rozpuscić masło, miód i cukier, dodać pokruszone orzechy. Smażyć ok. 15 min.  mieszać cały czas, aby się zabardzo nie posklejały.

CIASTO:
1/2 kg mąki
20 dkg cukru
20 dkg margaryny
2 jaja
2-3 łyżki miodu
2 łyzeczki sody rozpuścić w 2 łyżeczkach mleka

Wszystkie składniki zagnieść razem i podzielić na 2 części.
I część ciasta rozłożyć palcami na blaszce, na to położyć masę orzechową, piec ok. 20 min.
II część ciasta piec osobno .
Do przełożenia potrzebny jest dżem, najlepiej z czarnej porzeczki.

MASA- KREM:
1 i 1/2 szklanka mleka
1 i 1/2 łyżki maki pszennej
1 i 1/2 łyżki maki ziemniaczanej
20 dkg masła
cukier waniliowy
sok z cytryny
10 dkg cukru]

Część mleka wlać do rondelka, dodać cukry i zagotować. W reszcie mleka rozpuścić mąkę i wlać do ugotowanego mleka. Tak powstały budyń ostudzić, zmiksować z masłem, dodać sok z cytryny.

Spód bez orzechów posmarować dżemem, na to krem, a następnie położyć ciasto z orzechami.

KASZA KUSKUS

SKŁADNIKI:
natka pietruszki
zielona i czerwona papryka
pomidory
oliwki
kasza

Kaszę zalewamy przegotowaną, goracą wodą na 2 palce, po 10 min. odstawiamy.Myjemy i kroimy natkę, pomidory spażamy i kroimy w ćwiartki, paprykę spażamy i kroimy w kosteczkę. Do kaszy dodajemy warzywa i oliwki podsmażamy na oliwie ok. 10- 15 min.

GRÓG

SKŁADNIKI:
3 goździki
tarty cynamon
gałka muszkatałowa
cukier
sok z cytryny
trochę rumu

Do szklanki goracej herbaty dodajemy goździki, cynamon, gałkę muszkatałową, łyżeczkę cukru, sok z cytryny, rum i zagrzewamy. Pijemy gorące

CHILI

SKŁADNIKI:
0, 5 kg zmielonej wołowiny
puszka czerwonej fasoli
cebula
czosnek
pomidory w puszce
sól, pieprz

 Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażamy na oleju. Dodajemy wołowinę, podlewamy odrobiną  wody i dusimy na małym ogniu. Przyprawiamy do smaku i dodajemy kostkę bulionu. Gdy mięso jest miękkawe dodajemy pomidory i fasolę, dusimy jeszcze przez ok. 10 min.

SAŁATKA ZE ŚLEDZI

SKŁADNIKI:
25 dkg śledzi
0k. 4-5 ziemniaków
cebula
majonez

Śledzie moczymy w wodzie ok. 2 godz. Ziemniaki gotujemy, obieramy ze skórki, kroimy. Cebulę kroimy. Śledzie kroimy w kostkę i dodajemy do ziemniaków i cebuli. Mieszamy z majonezem.

ZUPA CZOSNKOWA

SKŁADNIKI:
2 główki czosnku
2 jajka
liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, pieprz
0, 25 kg sera białego
jogurt naturalny

Czosnek z przyprawami gotujemy w wodzie. Do chłodnego wywaru dodajemy jogurt wymieszany z 2 łyzkami mąki, dodajemy rozdrobiony ser oraz ugotowane, ppokrojone w ćwiartki jajka. Podajemy z bagietką.