STRUDEL Z JABŁKAMI

NADZIENIE;
1 i 1/2 kg jabłek
sok z cytryny
3-4 łyżki rumu
5 dag rodzynek
5dag orzechów włoskich
1/2 szklanki cukru
2 opakowania cukru waniliowego
łyżeczka mielonego cynamonu
10 dag masła
szczypta soli
8 dag bułki tartej
2 szklanki bitej śmietany

Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić na płatki. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć cukrami. Delikatnie wymieszać z namoczonym dzień wcześniej w rumie rodzynkami, cynamonem i solą. W rondelku roztopić masło, wsypać bułkę tartą, lekko zarumienić. Wystudzić.

CIASTO:
1i 1/2 szklanki maki tortowej
płaska łyżeczka soli
jajko
łyżka octu jabłkowego
5 dag stopionego masła
tłuszcz do formy
łyżka oleju

Ubić emulsję z pół szklanki ciepłej wody, roztrzepanego jajka, octu, soli, połowy roztopionego masła i oleju. Mąkę przesiać, połączyć z emulsją i starannie zagnieść ciasto, aż przestanie przyklejać się do rak. Uformować kulę, posmarować łyżką roztopionego masła, przykryć miską. Odtsawić w ciepłe miejsce na 30 min. Ciasto rozwałkować bardzo cienko. Przełożyć na oprószoną serwetę i rozciągać: włożyć dłonie pod płat ciasta i unosząc je rozciagać na boki. Brube brzegi odciąć.

NA POWIERZCHNI:
2/3 ciasta rozsmarować tartą bułką z masłem pozostawiając brzegi wolne.Rozłożyć nadzienie. Bitą śmietanę delikatnie wymieszać z posiekanymi orzechami i ułożyć na warstwie jabłek z rodzynkami. Unosząc w górę brzegi serwety zwijać w rulon w kierunku wolnej od nadzienia powierzchni ciasta. Gotowy strudel zlepieniem do dołu ułożyć po przekątnej lub zwinąć, jak rogal na blasze, wyłozonej natłuszczonym pergaminem. 
Strudel obficie posmarować masłem.Piec 30- 40 min. w temp. 200 C. Posypać cukrem pudrem.