STRUDEL Z JABŁKAMI

NADZIENIE;
1 i 1/2 kg jabłek
sok z cytryny
3-4 łyżki rumu
5 dag rodzynek
5dag orzechów włoskich
1/2 szklanki cukru
2 opakowania cukru waniliowego
łyżeczka mielonego cynamonu
10 dag masła
szczypta soli
8 dag bułki tartej
2 szklanki bitej śmietany

Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić na płatki. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć cukrami. Delikatnie wymieszać z namoczonym dzień wcześniej w rumie rodzynkami, cynamonem i solą. W rondelku roztopić masło, wsypać bułkę tartą, lekko zarumienić. Wystudzić.

CIASTO:
1i 1/2 szklanki maki tortowej
płaska łyżeczka soli
jajko
łyżka octu jabłkowego
5 dag stopionego masła
tłuszcz do formy
łyżka oleju

Ubić emulsję z pół szklanki ciepłej wody, roztrzepanego jajka, octu, soli, połowy roztopionego masła i oleju. Mąkę przesiać, połączyć z emulsją i starannie zagnieść ciasto, aż przestanie przyklejać się do rak. Uformować kulę, posmarować łyżką roztopionego masła, przykryć miską. Odtsawić w ciepłe miejsce na 30 min. Ciasto rozwałkować bardzo cienko. Przełożyć na oprószoną serwetę i rozciągać: włożyć dłonie pod płat ciasta i unosząc je rozciagać na boki. Brube brzegi odciąć.

NA POWIERZCHNI:
2/3 ciasta rozsmarować tartą bułką z masłem pozostawiając brzegi wolne.Rozłożyć nadzienie. Bitą śmietanę delikatnie wymieszać z posiekanymi orzechami i ułożyć na warstwie jabłek z rodzynkami. Unosząc w górę brzegi serwety zwijać w rulon w kierunku wolnej od nadzienia powierzchni ciasta. Gotowy strudel zlepieniem do dołu ułożyć po przekątnej lub zwinąć, jak rogal na blasze, wyłozonej natłuszczonym pergaminem. 
Strudel obficie posmarować masłem.Piec 30- 40 min. w temp. 200 C. Posypać cukrem pudrem.

ORZECHOWIEC

MASA ORZECHOWA:
25-30 dkg orzechów włoskich
8 dkg cukru
12 dkg masła
2-3 łyżeczki miodu
 
Na patelni rozpuscić masło, miód i cukier, dodać pokruszone orzechy. Smażyć ok. 15 min.  mieszać cały czas, aby się zabardzo nie posklejały.

CIASTO:
1/2 kg mąki
20 dkg cukru
20 dkg margaryny
2 jaja
2-3 łyżki miodu
2 łyzeczki sody rozpuścić w 2 łyżeczkach mleka

Wszystkie składniki zagnieść razem i podzielić na 2 części.
I część ciasta rozłożyć palcami na blaszce, na to położyć masę orzechową, piec ok. 20 min.
II część ciasta piec osobno .
Do przełożenia potrzebny jest dżem, najlepiej z czarnej porzeczki.

MASA- KREM:
1 i 1/2 szklanka mleka
1 i 1/2 łyżki maki pszennej
1 i 1/2 łyżki maki ziemniaczanej
20 dkg masła
cukier waniliowy
sok z cytryny
10 dkg cukru]

Część mleka wlać do rondelka, dodać cukry i zagotować. W reszcie mleka rozpuścić mąkę i wlać do ugotowanego mleka. Tak powstały budyń ostudzić, zmiksować z masłem, dodać sok z cytryny.

Spód bez orzechów posmarować dżemem, na to krem, a następnie położyć ciasto z orzechami.

KASZA KUSKUS

SKŁADNIKI:
natka pietruszki
zielona i czerwona papryka
pomidory
oliwki
kasza

Kaszę zalewamy przegotowaną, goracą wodą na 2 palce, po 10 min. odstawiamy.Myjemy i kroimy natkę, pomidory spażamy i kroimy w ćwiartki, paprykę spażamy i kroimy w kosteczkę. Do kaszy dodajemy warzywa i oliwki podsmażamy na oliwie ok. 10- 15 min.

GRÓG

SKŁADNIKI:
3 goździki
tarty cynamon
gałka muszkatałowa
cukier
sok z cytryny
trochę rumu

Do szklanki goracej herbaty dodajemy goździki, cynamon, gałkę muszkatałową, łyżeczkę cukru, sok z cytryny, rum i zagrzewamy. Pijemy gorące

CHILI

SKŁADNIKI:
0, 5 kg zmielonej wołowiny
puszka czerwonej fasoli
cebula
czosnek
pomidory w puszce
sól, pieprz

 Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażamy na oleju. Dodajemy wołowinę, podlewamy odrobiną  wody i dusimy na małym ogniu. Przyprawiamy do smaku i dodajemy kostkę bulionu. Gdy mięso jest miękkawe dodajemy pomidory i fasolę, dusimy jeszcze przez ok. 10 min.

SAŁATKA ZE ŚLEDZI

SKŁADNIKI:
25 dkg śledzi
0k. 4-5 ziemniaków
cebula
majonez

Śledzie moczymy w wodzie ok. 2 godz. Ziemniaki gotujemy, obieramy ze skórki, kroimy. Cebulę kroimy. Śledzie kroimy w kostkę i dodajemy do ziemniaków i cebuli. Mieszamy z majonezem.

ZUPA CZOSNKOWA

SKŁADNIKI:
2 główki czosnku
2 jajka
liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, pieprz
0, 25 kg sera białego
jogurt naturalny

Czosnek z przyprawami gotujemy w wodzie. Do chłodnego wywaru dodajemy jogurt wymieszany z 2 łyzkami mąki, dodajemy rozdrobiony ser oraz ugotowane, ppokrojone w ćwiartki jajka. Podajemy z bagietką.

GĘŚ Z KASZĄ GRYCZANA

SKŁADNIKI:
gęś
czosnek, majeranek, sól, pieprz
cebula
2 jajka
kasz gryczana
boczek

Gęś nacieramy czosnkiem , majerankiem, solą i pieprzem i odkładamy na 24 godz. Cebulę i boczek pokroić na kawałki i zeszklić na oleju. Ugotować kaszę. Połączyć kaszę z cebulą i boczkiem dodać 2 jajka i dobrze wymieszać. Nadziewamy gęś . Na brytfankę wlewamy wodę i pieczemy 2-3 godz.

GĘŚ Z JABŁKAMI

SKŁADNIKI:
gęś
sól, czosnek, majeranek
ok. kg jabłek

Gęś moczymy 12 godz. w zimnej wodzie. Nastepnie nacieramy solą, czosnkiem i majerankiem. Jabłka obieramy i kroimy na ćwiartki. Gęś wypełniamy jabłkami i zaszywamy. Dusimy 2 godz. Po tym czasie dzielimy na porcje i dusimy ok. 40 min.

RYBA PO GRECKU DO SŁOIKÓW

SKŁADNIKI:
kg filetów rybnych
5 marchwi
2 pietruszki
seler
cebula
4 łyzki koncentratu pomidorowego
liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz
bulion z kostki,olej

Warzywa obrać. Cebulę drobno posiekać, resztę warzyw zetrzeć na tarce. W rondlu rozgrzać olej, zeszklić cebulę , dodać warzywa, koncentrat, przyprawy. Dolać wodę i dusić ok. 20 min. Filety obtoczyć w mące . Zrumienić rybę z obu stron, zdjąć z patelni, skropić sokiem z cytryny. Do wyparzonych słoików nałozyć na przemian usmażone filety i porcję gorącego sosu. Pasteryzować ok. 5 min., ostudzić. Przechowywać w lodówce.

KLUSKI NA PARZE

SKŁADNIKI:
0, 5 kg maki pszennej
szklanka mleka
2 jajka
3 łyzki masła stopionego
3 dag drożdży
sól i cukier

Z mleka, drożdży, niewielkiej ilości maki i odrobiny cukru sporządzić rozczyn, który powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, wbić jaja i wlać rozczyn. Ciasto wyrabiać ręką tak długo, aż będzie odrywać się od brzegów miski. Wówczas dodać stopione i ostudzone masło, szczyptę soli oi dalej wyrabiać. Miskę nakryć ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, formować okrągłe kluski i układać na stolnicy posypanej mąką. Gdy zaczną rosnąć, gotujemy je na parze.Szeroki garnek z wrzacą wodą nakrywamy płócienną ściereczką i obwiązujemy sznurkiem wokół brzegu. Na ściereczce układamy kluski partiami i nakrywamy miską dopasowaną do garnka. Gotujemy ok. 10 min. , aż będą puszyste.

GULASZ Z POMIDORAMI

SKŁADNIKI:
60 dkg cielęciny lub łopatki
50 dkg pomidorów
2 cebule
ząbek czosnku
sól, pieprz, bazylia, oliwa,
trochę masła
bulion

Cebulę i czosnek podsmażyć i dodać opruszone mąką mięso. Dusić pod przykryciem. Gdy wyparuje sos dodać pomidory, doprawić do smaku i dusić 2 godz. , podlewając bulionem. Pod koniec dać masło.

ROLADKI Z KURCZAKA

SKŁADNIKI:
4 piersi z kurczaka
4 plastry boczku
mała cukinia
0,5 kg pieczarek
czerwona i żółta papryka
sól, pieprz
ząbek czosnku
4 łyzki oliwy
po kilka gałązek świeżej natki i tymianku
15 dag pomidorów koktajlowych

Piersi umyć, przykryć folią spożywczą, lekko rozbić. Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pieczarki obrać, przekroić na pół. Paprykę spażyć i pokroić w paski. Czosnek posiekać. Startą cukinię wymieszać z czosnkiem i natką, przyprawić solą i pieprzem. Masę równomiernie rozsmarować na każdym plasterku kurczaka, na środku ułożyć paski papryki. Sciśle zwinąć w roladkęKażdą owinąć plasterkiem boczku, spiąć wykałaczką. Roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, obłozyć pomidorkami, pieczarkami i gałązkami tymianku. Skropić oliwą. Piec ok. 40 min.  wtemp. 180 C.

ZAPIEKANKA RYŻOWA

SKŁADNIKI:
ryż
2 łyzki maki
2 łyzki masła
10 dag startego żółtego sera
2 pomidory
20 dag mozzarelli
sól, pieprz, tymianek
tłuszcz do formy
1 i 1/2 szklanki mleka

Masło stopić , wsypać mąkę i wymieszać. Po chwili wlać mleko, cały czas mieszając gotować ok. 10 min. Gdy sos zgęstnieje, przyprawić do smaku przyprawami. Wymieszać z ugotowanym ryżem i startym srem. Mozzarellę odsączyć z zalewy, pokroić na plasterki. Pomidory umyć, pokroić na plasterki. Natłuścić blachę. Nałożyć masę ryżową. Ułożyć plastry pomidora i mozzarelli tak, by lekko na siebie zachodziły. Posypać listkami tymianku. Zapiekać ok. 15 min. w temp. 200 C. Ostudzić.Podawać na zimno.

SAŁATKA Z KURCZAKIEM

SKŁADNIKI:
makaron
2 piersi z kurczaka
olej do smażenia
sól, pieprz, zioła
puszka kukurydzy
2 duże łyżki majonezu
słoik ogórków konserwowych lub kiszonych
słoik papryki konserwowej
Ugotować makaron. Mięso, umyj i pokrój w małą kostkę. Oprósz przyprawami. Mięso podsmażyć na oleju. Podlej wodą, duś do miękkości. Ogórki i paprykę odcedź z zalewy, pokrój w małą kostkę. Do makaronu wrzucamy warzywa i mięso, dodajemy majonez.

POR W SOSIE BESZAMELOWYM

SKŁADNIKI:
5 porów
1/2 l. mleka
2 łyzki maki
2 łyzki masła
starty żółty ser
szczypta soli, pieprz, łyzeczka cukru
1 żółtko

Ugotować pory w lekko osolonej i osłodzonej wodzie( 10 min.) i odcedzić. Wlewamy mleko do naczynia, dodajemy żółtko, doprawiamy i trzepiemy trzepaczką. Na dużej patelni rozpuścić masło i dodać mąkę, po czym do tej zasmażki wlewamy mleko z żółtkiem cały czas mieszając, aż zrobi się piana i zgęstnieje. Układamy pory w żaroodpornym naczyniu i zalewamy je gotowym mlekiem. Na koniec posypujemy żółtym serem i wstawiamy do piekarnika , aż rozpuści się ser. Można w ten sam sposób zrobić brokuły lub kalafiora.

RYŻ Z PAPRYKA I POMIDORAMI

SKŁADNIKI:
1/2 kg pomidorów
2 duże cebule
sól, pieprz, koperek
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 papryki( czerwona, zielona, żółta)
ryż

Cebulę pokroić i podsmażyć. Podlać wodą i udusić na miekko. Następnie dodać koncentrat i przyprawić do smaku. Ryż zalać dużą ilością wrzącej wody, ugotować i odcedzić. Pomidory obrać ze skórki, pokroić w plastry. Układamy warstwami
ryż
pomidory
cebulę z papryką. Przesypując koperkiem i przyprawami. Wszystko razem zapiekamy

JAJKA FASZEROWANE

Ugotować jaja na twardo i obrać. Każde jajko przeciąć na połowę, usunąć żółtko, a w jego miejsce nałożyć farsz.

FARSZ:

szynkowy:  szynkę drobniutko pokroić, wymieszać z żółtkiem i majonezem, doprawić do smaku.

majonezowy:  utrzeć 2 ugotowane na twardo żółtka z 2 łyżkami majonezu i dodać posiekany szczypiorek.

mięsny: mięso zemleć w maszynce, przyprawić, dodać chrzan i majonez

paprykowy: bardzo drobno posiekać ogórek, pół czerwonej papryki, pomidora i kawałek pora - wymieszać wszystko z majonezem i doprawić

rybny: dwa żółtka dodać do sardynek lub szprotek z puszki, dodać łyżkę majonezu, przyprawić.

SERNIK NA ZIMNO Z JAGODAMI

SKŁADNIKI:
2 opakowania herbatników
50 dag tłustego białego sera
300 ml kremówki
cukier waniliowy
30 dag cukru pudru
4 żółtka 10 dag żelatyny
50 dag czarnych jagód

Polowę jagód przesmażyć, mieszając z łyżką cukru na dosyć gęstą konfiturę i odstawić na bok. Ser utrzeć z cukrem waniliowym i częścią cukru pudru. Nadal ucierając, dodawać po jednym żółtku. Ucierać masę, dopóki nie stanie się gładka i lśniąca. Zelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, a gdy napęcznieje, rozpuścić w kąpieli wodnej, po czym wlać do masy serowej. Dodać kremówkę ubitą z resztą cukru, dokładnie wszystko wymieszać. Dodać jagody i delikatnie wmieszać je w tę masę, po czym rozsmarować powstałe nadzienie na ułożonym w tortownicy gotowym blacie herbatnikowym. Przykryć ciasto folią i wstawić na 4 godz. do lodówki, aby się porządnie schłodziło.

PIEROGI Z CEBULĄ

CIASTO:
2 szklanki maki
pół szklanki mleka
3 dag drożdży
żółtko
2 łyzki masła
sól, pieprz

NADZIENIE:
2 cebule( biała i czerwona)
sól, pieprz
półtorej łyżki masła

DO POSMAROWANIA I POSYPANIA:
łyżka letniej wody
pół łyżeczki soli
łyżka mielonej słodkiej papryki
5 dag startego żółtego sera

Do przesianej maki wlać drożdże rozprowadzone w letnim mleku. Dodać rozpuszczone letnie masło, żółtko, sól, pieprz do smaku. Wymieszać starannie wszystkie składniki, po czym zagnieść ciasto, przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, by wyrosło. Cebulę obrać, pokroić w plasterki, zeszklić na maśle, przyprawić solą i pieprzem. Wyrośniete ciasto rozwałkować na dość cienki placek, wykroić z niego krążki. Na środku każdego placuszka położyć trochę cebuli, po czym zwinąć tak, aby powstał rożek. Ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze, posmarować solą rozpuszczoną w łyżce wody, posypać startym serem wymieszanym z papryką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec 25 min. Podawać do bulionów albo, jako przekąskę.

PARÓWKI W CIEŚCIE

SKŁADNIKI:
25 dag maki
2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
15 dag półtłustego twarogu
4 łyżki mleka
jajko
4 łyżki oleju
łyżeczka soli
8-10 parówek
białko i trochę mleka do posmarowania

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Twaróg utrzeć z jajkiem, mlekiem i olejem. Dosypując do twarogu po łyżce mąki z proszkiem, zagnieść ciasto. Gotowe rozwałkować na dość gruby placek., po czym wyciąść z niego paski. Pozawijać parówki w kawałki ciasta. Wierzch każdego posmarować mlekiem, a boki białkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C. i piec , aż będą lekko złote, ok. 20 min.

KURCZAK W SOSIE WARZYWNYM

SKŁADNIKI:
2 piersi z kurczaka
 2- 3 ząbki czosnku
 por
marchew
czerwona papryka
sos osjowy
pół puszki groszku i pół puszki kukurydzy
brokuł
sól, pieprz do smaku
2 łyżki mąki

Piersi z kurczaka solimy, panierujemy w mace. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim mięso, po kilku min. podlewamy wodą i gotujemy ok. 15 min. Na drugiej patelni smażymy czosnek, por, startą marchew i pokrojoną paprykę. Po kilku min. dodajemy sos sojowy.Zalewamy całość litrem wrzątku, gotujemy 15 min., po tym czasie dodajemy kukurydzę i groszek, doprawiamy do smaku. Sos zagęszczamy mąką. Gdy sos jest gotowy  dodajemy mięso.

BOGRACZ II

SKŁADNIKI:
kg wołowiny
30 dag cebuli
80 dag ziemniaków
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki słodkiej papryki
sól, pieprz
masło lub smalec

Cebulę  i mięso pokroić na . Rozgrzać smalec lub masło i zeszklić cebulę. Posypać cebulę słodką papryką i dokładnie wymieszać. Dodać do cebuli koncentrat pomidorowy i sól. Wlać litr wody i zagotować całość. Wrzucić wołowinę i dusić ok. godz.
Obrać ziemniaku i pokroić w kosteczkę. Wrzucić do garnka z gulaszem, gotować z mięsem z 20 min.

BOEUF STROGONOW Z GROSZKIEM

SKŁADNIKI:
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli
700 g polędwicy pokrojona w plastry
świeżo zmielony czarny pieprz
duża cebula- posiekana
ok. 220 g pieczarek- pokrojonych w cienkie plastry
makaron
2 płaskie łyżeczki mąki pszennej
150 ml śmietany lub jogurtu naturalnego
puszka groszku
280 ml wywaru wołowego
2 łyzki musztardy( z ziarnami gorczycy)
30 g roztopionego masła
gałązki tymianku lub rozmarynu
podsmażone grzyby do przybrania

Na patelni podgrzewamy oliwe i dodajemy mięso, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i smazymy, przewracając przez 2-3 min. i odkładamy na talerz. Podsmażamy cebulę, aż zmięknie. Dodajemy grzyby i smażymy 5 min. , mieszając. Dodajemy mąkę, mieszamy i smażymy przez chwilę. Małymi porcjami wlewamy wywar wołowy ciągle mieszając. Gotujemy, aż do zgęstnienia.
Kładziemy plastry mięsa, dodajemy groszek i smażymy 5 min. Dodajemy 2 łyżeczki śmietany, a resztę ucieramy z musztardą i dodajemy do potrawy. Ciągle mieszając, smażymy całość na niewielkim ogniu przez ok. 2 min.
Gotujemy makaron, który polewamy stopionym masłem.

CIASTO MARCHEWKOWE

SKŁADNIKI:
4 jajak
2 szklanki mąki tortowej
2 szklanki cukru
 1 i 1/2 kg drobno utartej marchwi
1 i 1/4 szklanki oleju
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sodki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 dag orzechów i rodzynek

Jajka utrzeć z cukrem i dodawać na zmianę olej i mąkę. Następnie marchewkę, cynamon, sodkę, proszek i bakalie. Piec w temp. 200 C ok. godz.

Polewa lukrowa:
3 łyzki soku z pomarańczy z szklanką cukru pudru utrzeć. Polać na wystudzone ciasto.

SAŁATKA Z PORA Z MARCHEWKĄ

SKŁADNIKI:
marchew
2 pory
łyżeczka cytryny
sól, pieprz
150 -200 ml jogurtu naturalnego

Por pokroić w półksiężyce, marchew zetrzeć na tarce. Dodać jogurt i doprawić do smaku.

KULECZKI Z DYNI NA SŁODKO- KWAŚNO

SKŁADNIKI:
dynia goździki

ZALEWA:
2 szklanki wody
szklanka octu
szklanka cukru
płaska łyżka soli.

Dynię pokroić  w kostkę. Zagotować zalewę, zalać dynię w słoikach i pasteryzować 15- 20 min.

DYNIA W OCCIE

SKŁADNIKI:
dynia
szklanka octu 10 %
15 -15 sztuk goździków
ok. 5 ziaren ziela angielskiego
6 szklanek wody
sól
12 czubatych łyżek cukru

Dynię przekroić na kawałki. Zagotować wodę, lekko osolić. Do gotującej wody
 włożyć pokrojoną dynię. Zagotować i natychmiast wyjąć łyżką.
Ugotować zalewę ze składników podanych wyżej. Dynię włożyć do słoików i zalać gotującą się zalewą. Zakręcić, ustawić słoiki do góry dnem na ręczniku. Następnie dobrze przykryć, zostawić do góry dnem do ostygnięcia.

RAFAELLO

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:
6 jaj
3/4 szklanki maki krupczatki
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia

Ubić pianę na sztywno dodając na przemian 1 łyżkę cukru i 1 żółtko. Następnie dodać mąkę , proszek i lekko wymieszać łyżką.
Piec w piekarniku ok. 25 min.


KREM:
litr mleka
szklanka maki
szklanka cukru
cukier waniliowy
kostka masła
olejek śmietankowy

2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe zimne mleko połączyć z mąką i dodać do zagotowanego mleka i zagotować, jak budyń. Po wystudzeniu dodawać po łyżce masła i olejek  miksować na jednolitą masę.

MASA KOKOSOWA:
2 łyżki masła na patelni lekko rozgrzać dodać 20 dkg wiórek kokosowych i łyżkę cukru.

Upieczony i wystudzony biszkopt przekroić na połowę i posmarować masą kremową, posypać wiórkami, przykryć drugą połową biszkoptu i ponownie posmarować kremem., posypać wiórkami.

SERNIK

SKŁADNIKI:
kg sera
 12 jajek
kostka masła
1 i 1/2 szklanki cukru
olejek pomaranczowy
budyń śmietankowy
łyżeczka proszku do pieczenia
Cukier, żółtka, masło utrzeć dodając stopniowo ser, olejek, budyń .Na koniec wymieszać pianę z białek dodając proszek do pieczenia.

SPÓD POD SERNIK:
1/2 masła roślinnego
1/2 szklanki cukru
2 całe jajka
szklanka maki krupczatki
łyżka proszku do pieczenia
Masło utrzeć z cukrem, dodać na przemian mąkę z jajkami na koniec proszek do pieczenia.

SERNIK Z WIÓRKAMI KOKOSOWYMI

CIASTO KRUCHE:
1 i 1/2 szklanki mąkii
1 całe jajko i 1 żółtko
1/2 szklanki cukru
1/4 kostki margaryny
cukier waniliowy
łyżeczka proszku do pieczenia
2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
Wszystko to razem zmieszać i wyrobić.

SER:
kg sera
3/4 szklanki cukru
4 żółtka 2 całe jaja
1/2 szklanki oleju
2 budynie waniliowe
2 szklanki mleka

Ser przekręcić przez maszynkę. Jaja ubić z cukrem  i olejem, a następnie dodać ser, nadal ubijać. W osobnym naczyniu rozrobić budyń z mlekiem i wlać do sera. Razem dokładnie połączyć mieszając łyżką lub mikserem. Tak przygotowany ser wlać na wyłożone wcześniej ciasto w wysmarowanej i wysypanej bułką foremce.
Piec ok. 50 min.

Piana:
Ubić pianę z 5 białek dodając 4 łyżki płaskie cukru.

WIÓRKI KOKOSOWE:
10 dkg wiórek kokosowych
2 łyżki masła roślinnego
2 łyzki cukru

Wiórki przesmażyć. Na upieczony sernik rozłożyć delikatnie ubitą pianę posypując wiórkami kokosowymi. Wsunąć do piekarnika i piec 10 min.

DYNIA DO SŁOIKÓW

SKŁADNIKI:
2 szklanki wody
niepełna szklanka 6 % octu
kilka goździków
laska cynamonowa
listki rozmarynu
trochę soli i cukru

Dynię wrzucić na 5 min. do wrzącej wody, osączyć i oziebić. Układać do słoików.Składniki ze sobą połączyć, wymieszać i zagotować. Wrzącą zalewą zalewać dynie w słoikach. Pasteryzować przez 15 min.

BOGRACZ

SKŁADNIKI:
25 dag łopatki
0, 5 kg piersi z kurczaka
10 dag marchwi
10 dag selera
10 dag pietruszki
por
10 dag pieczarek
dwa pomidory
cebula
ziemniak
papryka
kalafior

Mięso myjemy i oczyszczamy. Kroimy w paski i smażymy na małej ilości tłuszczu. Po usmażeniu wkładamy do osolonej gotującej się wody. Kiedy mięso jest już prawie miękkie, zaczynamy dusić włoszczyznę. Podduszone warzywa dodajemy do mięsa. Pieczarki podsmażamy z cebulą na patelni, po czym dodajemy do mięsa. Na końcu dodajemy rozdrobiony kalafior i pomidory. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Gotujemy na małym ogniu. Można posypać zieleniną.

BOEUF STROGONOW

SKŁADNIKI:
kg polędwicy
30 dkg pieczarek
cebula
łyżka mąki pszennej
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
szklanka bulionu pomidorowego
oliwa
łyżka ostrej papryki
1/3 szklanki śmietany kremówki
sól, pieprz, cukier
kieliszek białego wytrawnego wina

Polędwice kroimy w plastry i wrzucamy na oliwę. Dodajemy pokrojone pieczarki w talarki, pokrojoną cebulę. Dodajemy bulion pomidorowy, przyprawy i dusimy na małym ogniu.  Pod koniec duszenia dodajemy wino. Mąki rozrabiamy w śmietanie i dodajemy do pozstałych składników.

PIECZEŃ DUSZONA

SKŁADNIKI:
75 dkg wołowiny bez kości
10 dkg wędzonego boczku
jajko
bułkę
sól, pieprz
6 dkg margaryny
cebula
2-3 łyzki śmietany
łyżka mąki

Wołowinę pokroić w płaty, rozbić.Pokroić boczek włożyć do wrzącej wody. Bułkę namoczyć, odcisnąć. Żółtko utrzeć z margaryną, dodać bułkę, przyprawy i utrzeć. Na końcu dodać boczek i pianę z białka i wymieszać. Rozsmarować nadzienie na mięsie, zwinąć i osznurować nitką. Oprószyć mąką, podsmażyć na tłuszczu i dodać pokrojoną cebulę. Podlać odrobiną wody i dusić.

CIASTO NA PASZTECIKI

SKŁADNIKI:
20dkg mąki
20 dkg sera twarogowego półtłustego
20 dkg masła

Połączyć ze sobą składniki. Formować paszteciki. Wierzch posmarować żółtkiem i piec 10 min.

GRZYBY

SKŁADNIKI:
4 szklanki wody
 nie pełna szklanka octu
łyżeczka soli
łyżka cukru
ziele angielskie, pieprz
1-2 cebule pokroićw plasterki

Grzyby pokroić na kawałki i ugotować w zalewie z wyżej wymienionych składników. Do każdego słoika wkładamy ziele angielskie, pieprz, cebulę.

LECZO DO SŁOIKA

SKŁADNIKI:
3 kg papryki
kg pomidorów
łyźka oleju

Paprykę pokroić i lekko poddusić. Pomidory obrać i zesmażyć, następnie przetrzeć przez sitko. Do papryki dodać pomidory i łyżkę oleju. Słoik gotować 10 min.

KROKIETY WIELKANOCNE

SKŁADNIKI:
20 dag mąki
szklanka mleka
2 jajka
olej sczypta soli

FARSZ:
3-4 jajka
cebula
10 dag żółtego sera
po szczypcie soli, papryki, pieprzu
łyżeczka oleju

Przygotować ciasto naleśnikowe z mąki, mleka, szczypty soli oraz szklanki wody. Odstawić na pół godz., by mąka spęczniała, następnie na rozgrzanym oleju usmażyć cienkie naleśniki.
Ugotować jajka na twardo. Ostudzić, obrać ze skorupek, rozdrobnić widelcem. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, przesmażyć na oleju, dodać wraz ze startym żółtym serem do masy jajecznej. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz papryką.
Masę wyłożyć na naleśniki, zawinąć, krokiety obtoczyć w jajku i bułce tartej, po czym usmażyć na rumiano.

CIASTO Z ORZECHAMI I MIGDAŁAMI

SKŁADNIKI:
200 g maki
5 łyżek cukru
100 g masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
2 łyzki wody
szczypta soli

MASA ORZECHOWA:
100 g posiekanych orzechów
100 g posiekanych migdałów
4 łyżki masła
3 łyżki miodu
100 g cukru
100 g czekolady

Wszystkie składniki ciasta razem połączyć i wyrobić, można zmiksować. Ciasto wyłożyć na blaszkę i w temp. 200 C. podpiec 10 min.  Przygotowanie masy: cukier, masło skarmelizować, dodać miód, bakalie. Posmarować  ciasto  masą i piec 15 min. w temp. 200 C.

TRADYCYJNY MURZYNEK

SKŁADNIKI:
2 szklanki cukru
szklanka mleka
kostka margaryny
4 jajka
4 łyzki kakao
2 szklanki maki
łyzka proszku do pieczenia

Zagotować mleko, dodac margarynę. Wymieszać cukier z kakao i wsypać do mleka z margaryną, całość pogotować ok. 3 min. Oddzielić białka od żółtek. Do ostudzonej masy dodawać po 1 żółtku ciągle miksujac. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodawać po trochu do masy ciągle miksując. Ubić białka na sztywno, dodać do ciasta delikatnie mieszając.
 Piec ok. 40- 50 min. w temp. 160- 170 C. Po upieczeniu polać murzynka polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

SAŁATKA DO SŁOIKÓW

SKŁADNIKI:
4 kg ogórków- obrać i pokroić w plastry
0, 5 kg marchwi- zetrzeć na tarce
0, 5 kg cebuli - pokroić w plastry
3 ząbki czosnku- dusić
3 łyzki zielonej pietruszki
Wszystkie składniki wymieszać dodając :
3 łyzki cukru
3 łyżki soli
szklankę octu
ziele angielskie
Pasteryzować 15 min.

ROGALIKI

SKŁADNIKI:
paczka margaryny
4 szklanki maki
szklanka śmietany
2 żółtka
2 dkg drożdży
marmolada

Rozkruszyć drożdzę. Wszystkie składniki wyrobić ze sobą. Ciasto wstawić do lodówki na 2 godz. Rozwałkować, pokroić i formować rogaliki, przekładając marmoladą. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

PAPRYKA DO SŁOIKA

SKŁADNIKI:
10 kg papryki
9 l. wody
litr octu- 10%
kg cukru
5 łyżek soli.

Paprykę wkładamy do słoików. Do każdego słoika wkładamy liść laurowy, ziele angielskie, gorczyce, czosnek i trochę oleju. Z wyżej wymienionych składników gotujemy zalewę. Gdy zalewa przestygnie zalewamy paprykę

MAKARON Z PIECZARKAMI

SKŁADNIKI:
kg pieczarek
paczka makaronu
0,5 kg pomidorów
natka z pietruszki
brokuł
2-3 marchewki
20 dag sera żóltego
sól, pieprz, vegeta do smaku

Pieczarki obrać pokroić na plasterki. Marchewkę obrać i pokroić w talarkie, brokuła umyć. Wszystko dusić ok. 30 min. na oliwie z oliwek + troche wody. Można dodać kostkę rosołową , doprawić do smaku. Pod koniec duszenia dodać ugotowany makaron, ser żółty i natkę.

PRZEKĄSKA Z MAKARONU

SKŁADNIKI:
0,5 kg pomidorów
paczka makaronu
0, 5 kg- kg boczku
sól, pieprz do smaku
natka z peitruszki
20 dag sera żółtego

Pomidory pokroić w plastry. Boczek pokroić w paski i podsmażyć na oleju dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem do smaku. Chwilę smażyć dodać makaron wcześniej ugotowany i 2 jaja. Smążyć, aż się jajka zetną. Posypać serem żółtym i natką z pietruszki.

BABY PARZONE

Do miski przesiać ok. 30 dag mąki. Zagotować 0, 5 l. mleka i gorące wlewać do tej mąki rozcierając drewnianą łyżką dość szybko, aby nie powstały grudki.
10 dag drożdży rozetrzeć w 1/2 szklance mleka, jak ciasto przestygnie wlać do niego te drożdże. Zamieszać. Dosypać 70 dag maki, wymieszać, pozostawić w ciepłe miejsce, przykryć ściereczką.Gdy podrosnie dodać 5 żółtek utartych do białości z 30 dag cukru, 25 dag rozpuszczonego masła, 1/2 torebki cukru waniliowego, rodzynki. Wyrobić ciasto.Gdy ciasto będzie odchodziło od reki rozkładać do wysmarowanych tłuszczem i obsypanych bułką tartą form. Nakłada się do 1/4 wyskości naczynia. Mozna wierzch posmarować stopionym masłem. Gdy urośnie do połowy formy wkładać do nagrzanego piekarnika. Piec ok. godz. w temp. 180 C.

CIASTO DROŻDŻOWE NA RANO

7 dag drożdży rozkruszyć pałką z łyżką cukru, wbić 4 jaja, 1/2 szklankę mleka i zamieszać. Przykryć ściereczką i zostawić na noc.

RANO:
Do garnka z drożdżami sypać na przemian produkty: 1/2 kg mąki, 3/4 szklanki cukru, skórka cytrynowa, 1/2 łyżeczki soli, sok z 1/2 cytryny, rodzynki, wanilia, 15 dag masła rozpuszczonego + 3 łyżki oliwy. Wymieszać mikserem. Włożyć na blaszkę, posmarować białkiem lub ciepłym mlekiem, posypać kruszonką . Piec w temp. 180 C. ok. 50 min.

OGÓRKI KISZONE

SKŁADNIKI:
liść laurowy
czosnek
chrzan
koper
liść wisni
ogórki
łyżka soli
litr wody

Ogórki ułożyć w słoikach. Dodać do każdego słoika czosnek, liść laurowy, liść chrzanu i wiśni oraz koper. Na litr wody łyżka czubata soli.
Słoików nie gotować.

OGÓRKI KONSERWOWE II

SKŁADNIKI:
4 szklanki wody
szklanka octu
4 łyżeczki soli
4 łyżeczka cukru

Składniki ze sobą połączyć i zagotować. Przestudzoną zalewą zalać ogórki. Do każdego słoika dodać ziele angielskie, gorczyce, chrzan, liść laurowy

SAŁATKA Z OGÓRKÓW

SKŁADNIKI:
3 kg ogórków
3 cebule
szklanka oleju
szklanka octu
3 łyzki soli
3 łyżki cukru
liść laurowy, pieprz w ziarenkach

Ogórki pokroić w plasterki . Połączyć ze sobą wszystkie składniki i odstawić na godz. Gotować w słoikach 5 min.

MIZZERIA

SKŁADNIKI:
2 kg ogórków
3 szklanki wody
1/2 szklanka cukru
1/2 szklanka octu
łyżeczka soli

Ogórki pokroić w plastry i zasypać solą. Odstawić na 3 godz. Resztę składników zagotować i tak przygotowaną  przestudzoną zalewą  zalewamy ogórki. Na drugi dzień włożyć do słoików i gotować z 10- 15 min.

CIASTO Z TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI:
6 jajek
2 szklanki mąki
szklanka cukru
szklanka oleju
cukier waniliowy
łyżka proszku do pieczenia

6 jajek z szklanką cukru ubić, dodać 2 szklanki maki, łyżkę proszku do pieczenia i szklankę oleju. Delikatnie wymieszać i dodać cukier waniliowy
Pół ciasta wylać na blachę, wyłożyć na to truskawki i wylać resztę ciasta. Piec z 45 min. w temp. 180 C.

PAPRYKA KONSERWOWA

SKŁADNIKI:
4 kg papryki
1/2 l. octu
2 l. wody
1/2 kg cukru
2 łyżki płaskie soli
trochę oliwy

Zagotować wodę z solą i papryką. Zostawić, aż się zagotuje i odcedzić. Poukładać paprykę w słoikach zalać zalewą i 5min. gotować.

CIASTO Z ORZECHAMI

SKŁADNIKI:
50 dkg mąki
20 dkg masła
20 dkg cukru
2 łyżki miodu prawdziwego
2 jajka
2 łyżeczki sody rozpuszczone w 2 łyżkach mleka

Składniki połączyć i zagnieść ciasto. 1/2 ciasta rozwałkować na pergaminie i piec 15-20 min.

Na patelni usmażyć na złoty kolor:
25 dkg orzechów włoskich
13 dkg masła
2 łyżki miodu prawdziwego
8 dkg cukru
Gorącą masę wylać na drugi surowy i rozwałkowany placek. Piec 0k. 15-20 min.

KREM:
1/2 l. mleka
budyń śmietankowy
łyżka maki ziemniaczanej
łyżka mąki pszennej
2 łyżki cukru

Ugotować budyń. Po wystygnięciu zmiksować z 20 dkg masła dodając po łyżce budyniu. Przełożyć placek kremem na to ciemny placek z orzechami.

OGÓRKI KONSERWOWE

SKŁADNIKI:
2 litry wody
szklanka octu
3 łyżki cukru
2 łyżki płaskie soli
ziele angielskie, gorczyca, liść laurowy, chrzan

Wszystko razem zagotować. Do każdego słoika dodajemy koper, czosnek i zalewamy gorącą zalewą. Gotować słoik ok. 15 min.

NALEWKI

SKŁADNIKI:
2 kg wiśni
100 liści wisni
100 liści malin lub czarnej porzeczki
3 litry wody

Składniki gotować 30 min. i odcedzić.Do wywaru dodać 1/2 kg cukru oraz mały kwasek cytrynowy. Wszystko razem zagotować. Po ostudzeniu dodać litr spirytusu.

DOMEK

SKŁADNIKI:
0, 5 kg sera mielonego
15 dkg cukru
1/4 kostki masła
2 łyżki śmietany
4 paczki herbatników

Wyrobić na pulchną masę, rozdzielić na 2 części. Do jednej części dodać 1,5 łyżki kakao i aromat migdałowy. Do drugiej części dodać skórkę pomarańczową lub aromat pomarańczowy.
2 paczki herbatników wyłożyć na folię aluminiową w trzech rzędach posmarować białym kremem. Nałożyć na krem herbatniki i posmarować ciemną masą. Na koniec złożyć domek razem z folią i wstawić do lodówki.

Herbatniki układać 3 na 5

BISZKOPT Z TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI:

biszkopt: 5 jaj, szklanka mąki, szklanka cukru, 8 łyżek oleju, 3 łyżki zimnej wody, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

krem: 3 galaretki, 1/2 l. śmietany kremówki, 1/2 szklanki cukru pudru, truskawki, czekolada do posypania

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, mąkę z proszkiem, wodę, olej i wszystko wolno wymieszać. Piec ok. 15 min. 1 galaretkę przygotować wcześniej, żeby dobrze stężała. Dwie galaretki rozpuścić w 3 szklankach wody. Schłodzoną śmietanę ubić z 1/2 szklanką cukru pudru, wlać dwie tężejące galaretki. Na upieczony biszkopt ułożyć owoce, pokrojoną w kostkę galaretkę. Na wierzch wyłożyć ubitą śmietanę. Posypać czekoladą i schłodzić.

JABŁECZNIK JOLI

SKŁADNIKI:
8 jajek
1 i 3/4 szklanki cukru
1 i 3/4 szklanki mąki
proszek do pieczenia

Utrzeć białka z cukrem na sztywną pianę dodać mąke z proszkiem i żółtka- wymieszać delikatnie łyżką. Piec ok. 1/2 godz. 180 C.

 MASA:
1 i 1/2 kg jabłek
cynamon
galaretka agrestowa
szklanka cukru

Pokrojone jabłka usmażyć na masę, dodać do gorącego cynamon, cukier  i galaretkę.
Przekroić ciasto na 2 równe części. Na jednej położyć jabłka.
Ubić 1/2 l. śmietany kremówki z cukrem waniliowym, dodać 2 -śmietany -fix i wyłożyć na jabłka. Przykryć drugą połową biszkoptu.

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

SKŁADNIKI:
4 jajka
niepełna szklanka maki
niepełna szklanka cukru
proszek do pieczenia

Ubić białka z cukrem na sztywno, dodać mąkę z proszkiem i żółtka. Wszystko razem wymieszać. Włożyć do trochę nagrzanego piekarnika. Piec do 25 min. w temp. 180 C.

SER:
1, 20 kg sera mielonego
250 g masła roślinnego
1 i 1/2 szklanki cukru
10 jajek
1,5 łyżki manny
1.5 łyżki mąki ziemniaczanej
zapach do ciasta
brzoskwinie

Ser, masło, cukier i żółtka utrzeć. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć. Dodać zapach, mannę, mąkę ziemniaczaną i brzoskwinie.

Na gorący biszkopt wylać ser i włożyć do piekarnika na godz. w temp. 180 C. Na zimny sernik zrobić polewę.

SERNIK GOTOWANY

SKŁADNIKI:
1,5 kg sera białego
1/2 kostki masła
1 i 1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
2 budynie( waniliowy i śmietankowy)
6 jaj
biszkopty podłużne lub herbatniki

Ser przecisnąć przez praskę i włożyć do dużego garnka. Dodać masło, jajka, cukier, i cukier waniliowy. Wszystko wymieszać i podgrzewać na ogniu cały czas mieszając, dodawać stopniowo budynie. Gdy pojawią się pęcherzyki powietrza zestawić masę. Tortownicę wyłożyć biszkoptami i wylać na nie masę serową. Sernik mozna polać po zastygnięciu galaretką lub polewą. Przechowywać w lodówce.

BABECZKI

SKŁADNIKI:
30 dkg masła
3 szklanki maki
1/2 szklanka cukru

Połączyć ze sobą i zagnieść. Wyrobione ciasto wkładać do foremek i piec ok. 10 min.

Masa do babeczek:
 2 budynie
 masło
 Budynie zmiksować z masłe. Gotowy krem nakładać do babeczek.

STROGONOW

SKŁADNIKI:
kg mięsa
kg pieczarek
3 papryki ( czerwona, żółta, zielona)
2 cebule
sos pieczeniowy ciemny
koncentrat pomidorowy

Mięso ugotować, pokroić w paski. Pieczarki obrać, pokroić w paski. Cebulę, paprykę pokroić i dusić z pieczarkami. Warzywa dodać do wywaru mięsnego , przyprawić dodać koncentrat i sos pieczeniowy. Gotować, aż do uzyskania miękkości.,

KROKIETY ZIEMNIACZANE

SKŁADNIKI:
75 dkg ziemniaków
2 łyżki masła
2 żółtka + 2 białka
3 łyzki kaszy manny
sól, gałka muszkatałowa
bułka tarta, olej

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i zagotować- ugnieść na puree.Wymieszać z masłem, żółtkiem i manną. Ciasto posolić, dać gałki i wystudzić. Zagnieść i formować krokiety. Białka ubić na pianę. Krokiety zanurzyć w białku i bułce tartej. Rozgrzać tłuszcz, krokiety smażyć z obu stron ok. 5-6 min., aby uzyskały złoty kolor.

KROKIETY

SKŁADNIKI:
3/4 kg maki
litr mleka
ok. 3/4 l. wody zimnej
2 jaja
łyżeczka oliwy
szczypta soli

Ubić pianę z 2 białek, pozostałe składniki ubić i dodać pianę.

PLACEK NIEBO

CIASTO:

30 dkg maki
20 dkg masła lub margaryny
1/2 szklanki cukru pudru
3 żółtka
łyżeczka proszku do pieczenia

Tłuszcz posiekać z maką i cukrem, dodac żółtka i zagnieść ciasto.Podzielić je na dwie części i upiec dwa placki.

MASA I :

75 dkg jabłek 40 dkg cukru
2 łyżeczki kwasku lub soku cytrynowego
galaretka np. cytrynowa

Jabłka obrać i zetrzeć na grubej tarce, dusić w piekarniku. Gdy się trochę podduszą dodać kwasek, a kiedy będą miękkie dodać cukier i dusić, aż się rozpuszczą. Ciepłe jabłka rozsmarować na je3dnym placku, a drugim przykryć.

MASA II :

25 dkg orzechów
szklanka gorącego leka
25 dkg masła
10 dkg cukru pudru

Orzechy zmielić i sparzyć z mlekiem. Zostawić do wystygnięcia. Utrzeć masło z cukrem pudrem, nastepnie dodać orzechy i dalej ucierać. Masą posmarować placek i wstawić do lodówki.

MIGDAŁOWIEC

SKŁADNIKI:
2 duże paczki herbatników
,, krówka" w puszce
2 łyżki cukru pudru
płatki migdałowe
0,5 litra śmietany

3/4 litra mleka
3/4 szklanki cukru
szklanka maki pszennej
jajko
łyżka mąki ziemniaczanej
25 dag masła

Odlac szklanke mleka i wymieszać z mąką pszenną, ziemniaczaną i jajkiem. Resztę mleka zagotować z cukrem. Po zagotowaniu mleka dodać rozrobioną mąkę z mlekiem i  ugotować budyń. Po ostygnięciu utrzeć z masłem.
Płatki migdałów podpiec na złoto na suchej patelni.

Warstwy od dołu:
herbatniki
budyń
herbatniki
krówka
herbatniki
bita śmietana
migdały

BLOK CZEKOLADOWY

SKŁADNIKI:
mleko w proszku
paczka margaryny
2 szklanki cukru
0, 5 szklanki wody
5-6 łyżek kakao
bakalie

Masło, wodę, cukier zagotować . Gdy będzie wrzeć wsypać mleko i wyrabiać na gładką masę. Na końcu dodać bakalie i kakao.

JAJA W SOSIE TATARSKIM

SKŁADNIKI:
12 ugotowanych jaj na twardo
majonez
gęsta kwaśna śmietana
szczypiorek lub cebula
sól, pieprz do smaku
peczek rzodkiewki
6 ogórków  konserwowych

10 obranych jaj przekroić na połowę , rozłożyć na półmisek żółtkami do góry. 2 jajka posiekać na drobno, dodać do tego pokrojone ogórki, rzodkiewkę i szczypiorek. 1/2 majonezu połączyć z kwaśną smietaną,dodać pozostałe składniki i  doprawić do smaku. Ułożone jajka na półmisku oblać sosem.

KRUCHE DROŻDŻOWE CIASTO MAKOWE

CIASTO:
40 dkg maki
15 dkg masła
3 jaja
2 czubate łyżki cukru pudru
5 dkg drożdży
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
cukier waniliowy
2 szczypty soli
10-15 migdałów

NADZIENIE:
30 dkg maku
20 dkg cukru pudru
2 łyzki płynnego miodu
łyżeczka cukru waniliowego
łyzka masła
1/3 szklanki słodkiej śmietanki

Masło z mąką posiekać na stolnicy nożem, dodać roztarte lekko w smietanie drożdże , jaja, cukier waniliowy i sól. Wyrobić dokładnie i rozwałkować na grubość 1 cm. Mak sparzyć wrzątkiem, odsączyć i 2-3 razy skręcić. Dodać cukier, miód, cukier waniliowy, masło i śmietanę i przesmażyć ciągle mieszając na wolnym ogniu. Po ostygnięciu rozsmarować równomiernie na rozwałkowanym cieście . Zwinąć w rulon, ułożyć na blasze i postawić w ciepłe miejsce na godzinę. Piec w nagrzanym piekarniku o temp. 200 C. Po wyjęciu posypać cukrem pudrem lub posypać posiekanymi lekko przyrumienionymi na maśle migdałami.

KULECZKI OWSIANE

SKŁADNIKI:
50 dag płatków owsianych
szklanka cukru
kostka margaryny
6 łyżek wody
2 łyżki kakao
aromat rumowy lub migdałowy
wiórki kokosowe

Margarynę, cukier, wodę i kakao zagotować. Dodać płatki owsiane, aromat i wymieszać. Formować kulki posypując je wiórkami.

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

CIASTO:
2 szklanki mąki,
jajko
sól 3/4 szklanki wody

FARSZ:
40 dkg kapusty
4 dkh grzybów suszonych
cebula
łyżka maki
2 łyzki oleju
sól, pieprz

Połączyć ze soba składniki i wyrobić ciasto. Opłukane grzyby moczyć długo w zimnej wodzie. Ugotować.
Kapustę poszatkować, odcisnąć i zalać wywarem z grzybów i gotowac pod przykryciem.Gdy bedzie miekka dodac pokrojone w paski grzyby i cebulę zeszkloną na oleju. Doprawić solą i pieprzem. Oprószyć mąką i zagotować.

BROKUŁY W SOSIE BESZAMELOWYM

SKŁADNIKI:
5 szt. pory( tylko białe części_)
1/2 l. mleka
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
ser żółty
1 żółtko
só l(szczypta), pieprz, łyżeczka cukru, kucharek

Ugotować pory w lekko osolonej i osłodzonej wodzie. Gotować ok. 10-15 min. i odcedzić. Następnie wlewamy mleko do naczynia, dodajemy żółtko i trzepiemy trzepaczką, doprawiamy kucharkiem i pieprzem. Na dużej patelni rozpuścić masło i dodać mąkę, po czym do tej zasmażki wlewamy mleko z żółtkiem cały czas mieszając, aż zrobi sie piana i zgęstnieje. Układamy pory w żaroodpornym naczyniu i zalewamy je mlekiem i posypujemy startym serem żółtym. Wstawiamy do piekarnika na czas, aż rozpuści się ser.
Można w ten sam sposób zrobic kalafior.

PIEROŻKI Z CIASTA DROŻDŻOWEGO Z KAPUSTA

CIASTO:

500g mąki
100 g masła
80 g drożdży
szklanka mleka
sól, białko
tłuszcz do formy

FARSZ:

główka białej kapusty
sól, pieprz
2 łyzki masła
Kapustę poszatkować, obgotować , doprawić i podsmażyć.

Drożdże wymieszać z 1/4 szklanki mleka i łyżką maki. Gdy urosną dodać resztę mleka, rozpuścić masło, dodać sól i pieprz. Gdy ciasto urosnie rozwałkować pierozki i nałożyć farsz.Pierogi ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze, posmarować białkiem. Piec 30 min. w temp. 180 C.
Mozna podawać z barszczem czerwonym.

PYZY ZIEMNIACZANE

SKŁADNIKI:
kg ziemniaków
2 jajka
4 łyzki mąki

Większą połowę ziemniaków zetrzec na tarce, a resztę ugotować. Połączyć z mąką i jajkami. Formować małe kluseczki.

KLUSKI ZBÓJECKIE

SKŁADNIKI:
60 dag ziemniaków
3 jaja ugotowane na twardo
10 dag cebuli
zielenina
sól, pieprz do smaku
masło, mąka
tarta mąka

Ugotowane ziemniaki dodać do podsmażonej cebuli i ostudzić.Dodać jajka, zielenine, przyprawy i formować w podłuzne kluski posypując połączoną mąką z bułką tartą. Po ugotowaniu polać masłem

ZAPIEKANKA Z BAKŁAŻANU

SKŁADNIKI:
2 bakłażany
2 cukinie
5 ziemniaków
3 pomidory
2 -3 papryki
sól, pieprz, oregano
sok z cytryny
łyżka koncentratu pomidorowego
pół szklanki wody

Ziemniaki obrać i podgotować. Warzywa obrać i pokroic w plastry. Bakłażan i cukinie skropić sokiem z cytryny i podsmażyć.Na brytfankę kłaść na przemian doprawić do smaku, dodać wodę i koncentrat.

PASZTET DROBIOWY

SKŁADNIKI:
2 kg piersi z kurczaka
15 dkg wątróbki drobiowej
2 kostki masła
4 żółtka 2 całe jajka
2 bułki kajzerki
czosnek
sól, pieprz
1 i 1/2 pieczarek przesmażyć-  można dodać

Na roztopione masło włożyć piersi pokrojone w kostkę, dodać czosnek i przyprawy do smaku. Przesmażyć, aż będą miękkie. Wyjąć przesmażyć wątróbki. Wyjąć przesmażyć pokrojone pieczarki. Bułki namoczyć w ciepłej pozostałości po smażeniu. Wszystko przekręcić 2 razy. Wystudzić, wymieszać razem, dodać żółtka, jajka i pozostałe masło ze smażenia, doprawić do smaku. Foremkę wtsmarować masłem i posypać bułką.
Piec ok. godz.

SNIKERS

CIASTO BISZKOPTOWE:

8 jajek
szklanka cukru
5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Ciasto upiec i przekroić na pół.

CIASTO ORZECHOWE:

5 białek + 3/4 szklanki cukru-  ubić
łyżka miodu
łyżka maki pszennej
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
25 dkg posiekanych orzechów włoskich

Piec 30 min.

MASA:
5 żółtek
2 szklanki mleka + 3 budynie waniliowe lub śmietankowe
szklanka cukru
30 dkg margaryny

Utrzeć margarynę z cukrem, dodawać po jednym żółtku, a na koniec dodawać po łyżce przestudzonej masy budyniowej. Podzielic na 2 części do jednej dodać kakao.

Układać od dołu:
ciasto biszkoptowe
masa biała
ciasto orzechowe
masa ciemna
polewa

CIASTO KRUCHE

SKŁADNIKI:
60 dkg maki
szklanka cukru
40 dkg tłuszczu
2 łyzki smalcu
2 całe jajka + 2 żółtka
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki ze soba połączyć i zagnieść.

GRZYBY MARYNOWANE

SKŁADNIKI:
łyżeczka płaska soli
łyżeczka czubata cukru
3 łyżki octu
mała cebula
liść laurowy
pieprz
ziele angielskie

Grzyby gotować bez soli ok. 1/2 godz.
Grzyby nałożyć do słoika ok. 3/4 dolać wywar co gotowały się grzyby , dołożyć przyprawy i pasteryzować 15 min.

GULASZ Z POMIDORAMI

SKŁADNIKI:
60 dkg cielęciny lub łopatki
50 dkg pomidorów
2 cebule
ząbek czosnku
sól, pieprz, bazylia do smaku
ok. 2 szklanek bulionu

Cebulę i czosnek podsmażamy i dodajemy opruszone mąką mięso. Dusimy pod przykryciem.Dodajemy pomidory, sól i pieprz. Dusimy 2 godz. podlewając rosołem.

SERNIK KOKOSOWY Z BRZOSKWINIAMI

SKŁADNIKI:
3 jaja
1/2 szklani cukru
2 szklanki maki
2 i  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 kostki margaryny.
Wszystkie składniki ze soba zagnieść.

SER:
7 serków homogenizowanych
3/4 szklanki cukru
3 jaja budyń śmietankowy
Wszystkie składniki ze soba miksujemy.

KRUSZONKA:
1/2 paczki masła
1/2 szklanki cukru
20 dag wiórek kokosowych
Składniki ze sobą ucieramy.


Na blachę kładziemy ciasto, na ciasto brzoskwinie, na to ser, a na wierch kruszonkę. Pieczemy ok. 50 min.

SAŁATKA WARZYWNA DO SŁOIKÓW

SKŁADNIKI;
kg kapusty
kg marchwi
kg cebuli
kg zielonych ogórków
0,5 kg czerwonej papryki

Ogórki obieramy i kroimy w plasterki. Papryke spażamy i kroimy w paski. Resztę warzyw kroimy drobno i mieszamy wszystko razem.

Dodać:
3-4 łyzki soli
5 łyżek cukru
szklanka octu
0,5 szklanki oleju
trochę pieprzu

Warzywa wymieszać z tymi przyprawami i zostawic na 2- 3 godziny.Nastepnie wkładamy do słoików. Do każdego słoika dodatkowo wkładamy liść laurowy i ziele angielskie i pasteryzujemy15 min.

SAŁATKA Z BURAKÓW I KAPUSTY DO SŁOIKÓW

SKŁADNIKI:
2 kg buraków
2 kg kapusty
1/2 kg cebuli

Buraki ugotować, obrac i zetrzeć na tarce na paseczki. Kapuste poszatkować, posolic i zostawić na godzinę. Cebule drobno pokroić.

Zalewa:
1 1/2 litra wody
3/4 butelki octu
ok. 2 łyżek soli
ziele angielskie, liść laurowy do kazdego słoika
30 dkg cukru

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i wkładać do słoików. Zalać zalewą i pasteryzować 20 min.

SAŁATKA Z CZERWONYCH BURAKÓW DO SŁOIKÓW

SKŁADNIKI:
6 buraków
6 papryk( różne kolory)
3 cebule
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki octu
łyżka soli
łyżka cukru.
pieprz do smaku


Buraki ugotować, obrać i zetrzeć na tarce.Paprykę i cebulę pokroić w kosteczkę.
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i zostawic na 12 godz. Wkładać do słoików i gotować 20 -30min.

BISZKOPT

SKŁADNIKI:
5 jaj
szklanka cukru pudru
szklanka maki
łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki wody

Białka ubić na sztywno, dodawać stopniowo żółtka, cukier, mąkę oraz wodę-wszystko razem dokładnie wymieszać. Piec ok. 30 min.

GULASZ HISZPAŃSKI

SKŁADNIKI:
kg karkówki
4 papryki (czerwona, zielona, żółta, pomarańczowa)
cebula
puszka kukurydzy
rosół ( bulion ok. 2 szklanek)

Karkówkę nacieramy czosnkiem i solą. Kroimy na kawałki i podsmażamy na oliwie z oliwek. Paprykę spażamy, kroimy w kosteczkę i podsmażamy. Cebulę kroimy i podsmażamy. Wszystkie składniki podsmazone wrzucamy do gotującego się bulionu . Doprawiamy do smaku ziołami i gotujemy o.k 40 min. na wolnym ogniu.Pod koniec gotowania dodajemy puszke kukurydzy.

CIASTO Z OWOCAMI

SKŁADNIKI:
szklanka maślanki
3 jaja
1/2 szklanki oleju
szklanka cukru
2 i 1/2 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
owoce
Kruszonka:
troche masła, cukru i mąki zagniatamy i drzemy na kawałki.

Jaja ubić z cukrem, dodać następne składniki wszystko ubić razem.Ciasto rozlać na brytfankę.Rozłożyć owoce na ciasto.Na wierch dajemy kruszonkę.
Ciasto piec 45 min. w temperaturze 180 C.

CIASTO NA NALEŚNIKI

SKŁADNIKI:
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
2 jajka
pół łyżeczki proszku do piecznia
szczypta sodki oczyszczonej
szczypta soli
1 łyżeczka cukru
350 g mąki
1 serek homogenizowany
250 g sera białego chudego
Przygotowanie:

Wszystko dokładnie miksujemy żeby nie było grudek. Na rozgrzana patelke z olejem wlewamy porcję na pierwszego naleśnika.
Nadzienie serek homogenizowany w dowolnym smaku rozgniatamy dokładnie z chudym serem twarogowym i upieczone naleśniki smarujemy masą serową następnie zawijając. Smacznego

MAKARON Z PIECZARKAMI I BROKUŁEM

SKŁADNIKI:
brokuł
koperek
70 dkg pieczarek
makaron świderki
2-3 marchewki
20 dkg sera żółtego

Pieczarki obieramy i kroimy w kosteczkę. Brokuł myjemy. Na patelnie wlewamy troche oliwy z oliwek i wrzucamy pieczarki z brokułem. Dodajemy sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie do smaku oraz podlewamy wodą. Dusimy 30 min. W tym czasie obieramy i kroimy marchewkę w talarki, myjemy i kroimy koperek.

Ser żółty kroimy w kosteczkę.Marchewkę, koperek i ser żółty wrzucamy do pieczarek i brokuła i dusimy ok. 10 min.Gotowe warzywa dodajemy do ugotowanego makaronu. SMACZNEGO!

SHREK

SKŁADNIKI:
budyń waniliowy lub śmietankowy
duży Kubuś lub Pysiu
galaretka zielona
bita śmietana

Biszkopt przełożyć budyniem waniliowym lub śmietankowym ugotowanym na zielonym Kubusiu( budyń gotujemy tak, jak na mleku).Na wierzch kładziemy bitą śmietanę i zielona galaretkę.

AMBASADOR

SKŁADNIKI:
I CIASTO- 6 jaj całych, 2 szklanki cukru zmiksować. Dodać 2 szklanki maki i  2 łyżeczki proszeku do pieczenia wszystko zmiksować. Dodać 8 łyżek oleju i 1o łyżek wody przegotowanej letniej oraz 2 łyzki kakao. Wszystko połączyć i zmiksować.
Piec ok. 30 min. 180 C.
Po upieczeniu przekroić na pół.

II CIASTO- 3 jaja dodać szklanke cukru i zmiksować. Dodać szklankę mąki i łyżeczkę proszku do pieczenia i zmiksować. Dodać 9 łyżek oleju i 5 łyżek wody przegotowanej letniej i zmiksować. Piec 15 min.

I warstwa ciemne ciasto(zostawiamy kawałek na następna wartswę)
II bita śmietana ok. 400 ml śmietany kremówki i łyzka cukru
III  Pokroić w paski podłużne białe ciasto i układać w szachownicę( kratkE)W puste kratki układamy banany w plasterki
IV Na to wlewamy 2 galaretki czerwone( na wpół zsiadłe)
V Na galaretkę bita śmietana.Na smietanę ciemną warstwę ciasta i polewa czekoladowa

PLACEK WŁOSKI

SKŁADNIKI:
6 jabłek
szklanka cukru
3 jaja
2 szklanki maki pszennej
łyżeczka sodu
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka pokrojonych orzechów włoskich
szklanka bakali( rodzynki, skórka z pomarańczy)

Jabłka pokroić w drobną kostkę, zasypać cukrem, dodać bakalie i orzechy. Wszystko wymieszać w misce i odstawić na godz. w chłodne miejsce. Po tym czasie do miski z owocami wbijamy 3 jaja, wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodką. Wszystkie składniki wymieszać drewnianą łyzką i wyłozyć do blachy. Piec 40 min.

SAŁATKA Z KURCZAKIEM PIECZONYM

SKŁADNIKI:
2 piersi kurczaka
puszka groszku
puszka ananasów
słoik szparagów
3 kg pieczarek
1/2 małego słoika majonezu i 4 łyzki śmietany
pieprz, sól do smaku
sos majonezowo- smietankowy

Piersi z kurczaka myjemy, pieczemy. Po usmażeniu kroimy w kawałki. Pieczarki obieramy i gotujemy. Łączymy ze soba wszystkie składniki. Doprawiamy do smaku i dodajemy sos.

CIASTO Z WINOGRONEM

SKŁADNIKI:
2 szklanki maki krupczatki
5 żółtek
1/2 szklanka cukru pudru
cukier waniliowy
3/4 kostki masła
łyżeczka proszku do pieczenia
5 białek
3/4 szklanki cukru
kiść winogrona
szklanka posiekanych orzechów włoskich

Masło, cukier puder, cukier waniliowy i żółtka ucieramy na gładką masę. Dodać mąkę z proszkiem i zarobić kulkę. Odstawic na godz. do lodówki. Rozwałkować na blachę, winogrona wypestkować i ułozyc na ciasto, na to orzechy. Ubić białka z cukrem i wylać na orzechy. Wstawic do nagrzanego piekarnika 160 C na ok. 45 min.

INDYK Z ANANASEM

SKŁADNIKI:
1, 20 kg mięsa z piersi indyka lub kurczaka
puszka ananasów
2 łyżeczki masła lub oleju
sól, biały pieprz

Mięso dokładnie umyć, osuszyć, ponacinać ostrym nożem plastry grubości 1,5 cm( oprószyć solą i białym pieprzem). Ananasa odsączyć, plastry powkładać między ponacinane mięso zasznurować nićmi. Mięso ułozyc na posmarowanej tłuszczem blasze, na wierzchu ułozyć masló, skropić sosem z ananasa. Wstawić do nagrzanego piekarnika do temp. 220 C po 15 min. zmniejszyć do 180 C i pieczemy ok. 25 min na każde 50 dag mięsa

SCHAB ZE ŚLIWKAMI

SKŁADNIKI:
1,5 kg schabu
sól, pieprz, majeranek
50 dag śliwek mrożonych lub 20 dag suszonych
5 dag słoniny
1 łyżeczka oleju
1 łyżeczka masła

Schab rozkroić wzdłuż, by utworzył się prostokatny płat, natrzeć solą, pieprzem i ziołami. Ze śliwek wyjąć pestki, rozłożyć na mięsie. Słoninę drobno pokroić, położyć na mięsie i zwinąćć, obwiązać nicią. Natrzeć solą, pieprzem, ziołami, skropic olejem, obłożyć pozostałymi śliwkami i [piec ok. 60 min. podlewając wytwarzającym się sosem. Upieczone sliwki z zewnątrz przetrzeć, wymieszać z masłem i z sosem wytworzonym podczas pieczenia.

SAŁATKA Z PIECZAREK I PAPRYKI DO SŁOIKÓW

SKŁADNIKI:
kg pieczarek
4 cebule
szklanka cukru
2 kg papryki(żółta, czerwona, zielona)
5-6 szklanek wody
szklanka octu
liść laurowy, ziele angielskie
sól do smaku

Paprykę spażyć i pokroić w paski. Pieczarki obrać i pokroić. Pieczarki ugotować. Wodę zmieszać z octem i zagotować z  cukrem, solą, zielem angielskim i lisciem laurowym. Wszystko wrzucić do garnka i zagotować. Wkładać do słoików  z zalewą i zakręcić.

CIASTO KRÓLEWSKIE

SKŁADNIKI:
4 jaja
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
Z tych składników utrzepać biszkopt.

2 szklanki maki pszennej
3/4 szklanki cukru
15 dag margaryny
2 łyzeczki miodu
całe jajko
łyzeczka płaska sodki

Z tych składników upiec dwa cieńkie placki kruche.

MASA DO PRZEŁOŻENIA PLACKÓW
 litr mleka
3/4 szklanki cukru
paczka margaryny
2 łyżki maki pszennej
2 łyzki maki ziemniaczanej

Z litra mleka odlać szklankę. Resztę mleka zagotować z cukrem i margaryną. W zimnej szklance mleka rozpuścić mąkę i wlać na wrzątek i zagotować. Gorący budyń rozkładać na placki.

Spód ciasta- kruche ciasto na nie budyń
Na budyń kładziemy biszkopt
Na biszkopt budyń
Na wierzch kruche.
Polać polewą.

BAJADERKA

SKŁADNIKI:
50 dag maki
25 dag masła lub margaryny
20 dag cukru pudru
2 jaja
łyzka proszku do pieczenia
5 łyżek marmolady
kieliszek rumu
bakalie ( rodzynki, orzechy, skórka z pomarancza)
Mąkę z proszkiem i masłem posiekać na stolnicy, dodać cukier i jaja. Ciasto wyrobić, podzielić na 2 części.Upiec 2 placki. Jeden placek jeszcze ciepły rozkruszyć w misce dodać kakao i rozdrobione bakalie, rum i utrzec ze szklanką mleka na masę, a następnie wyłożyć masę z bakaliami na 2 placek. Bajaderki oblać polewą czekoladową lub posypać cukrem.

KWITNĄCY TULIPAN

SKŁADNIKI:
2 szklanki maki
1 i 1/2 szklanki cukru
6 jaj
paczka margaryny
6 łyżek oleju
2 łyżeczki kakao
1/2 szklanki maku
kisiel wisniowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Margarynę utrzeć z cukrem dodajac po 1 żółtku oraz  na przemian po 1 łyżce oleju i mąkę wymieszaną z proszkiem. Na końcu dodać pianę z białek Ciasto podzielic na 4 równe częsci.

1 część - biała
2 część- dodać kakao
3 część- dodać mak
4 część- dodać kisiel

Na wysmarowaną blachę kłaść ciasto warstwami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 45 min. w temp. 200 C.

PYSZOTKA

SKŁADNIKI:
40 dag maki
20 dag margaryny
3 łyzki cukru pudru
4 żółtka do ciasta
4 białka do masy
40 dag orzechów włoskich
powidła
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Rozpuścić w śmietanie proszek oraz sodę. Mąkę, margarynę,4 żółtka oraz śmietanę z sodą i proszkiem, cukier puder połączyć i zagnieść ciasto. Zagniecione ciasto podzielić na 2 części. 1połowę rozwałkować na blachę, posmarować powidłami.
Następnie ubić pianę z 4 białek  i 2 łyżek cukru. Ubita pianę wyłozyć na powidła. Na pianę ułożyć orzechy. Piec w temp. 160 C około 40 -45 min. Z drugą połową ciasta postępować tak samo.

CIASTO DYŻURNE

SKŁADNIKI:
3 szklanki maki
1 i 1/2 szklanki cukru
2 szklanki zsiadłego mleka
1/2 szklanki oleju
3 łyżki kakao
3 łyżki dżemu lub marmolady
2 jaja
2 łyżeczki sody oczyszczonej

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać . Piec 30 min. w temp. 160 C

SAŁATKA WIOSENNA DO OBIADU

SKŁADNIKI:
5 rzodkiewek
papryka
ogórek zielony
2-3 ogórki kiszone
kapusta pekińska
natka z pietruszki
2 pomidory
sól, pieprz do smaku
2 łyżki śmietana lub sos czosnkowy

Kapustę myjemy i drzemy liscie na kawałki. Rzodkiewkęi ogórki kroimy w kosteczkę. Paprykę i pomidora spażamy goracą wodę i kroimy w kostkę.Natkę z pietruszki myjemy i kroimy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą doprawiamy do smaku i dodajemy śmietanę lub sos czosnkowy.
SMACZNEGO

UDZIEC Z INDYKA Z WARZYWAMI

SKŁADNIKI;
2 udżce z indyka( lub inne mięso)
czosnek
sól
oliwa z oliwek
2 marchewki
pietruszka
seler
natka z pietruszki
5 ziemniaków

Mięso solimy, nacieramy oliwą z czosnkiem i odkładamy do lodówki na całą noc.
Warzywa kroimy w kosteczkę dokładamy do mięsa. Wkładamy do naczynia żaroodpornego lub do rękawa i pieczemy ok. 45 min(aż do miękkości).
Mozna tez dodać pieczarki.

ZUPA (KREM SEROWY) Z MAKARONEM

SKŁADNIKI:
śmietana 12%
200g sera pleśniowego naturalnego
2,5 litra rosołu lub bulionu na kostach rosołowych
4,5 łyżki mąki pszennej
1 marchewka
1 pietruszka
kilka listków natki pietruszki

Przygotowanie:
Ser pleśniowy ucieramy blenderem lub mikserem na jednolita masę (możemy też ser zamrozić i zetrzeć na tarce), następnie śmietanę i mąkę miksujemy razem do uzyskania konsystencji bez grudek dodajemy jedną szklankę wrzącego rosołu do zmiksowanej mąki i śmietany i dokładnie mieszamy. Zmiksowany ser wrzucamy do gotującego się rosołu i gotujemy mieszając około 5 minut, nastepnie dodajemy marchew pokrojoną w plastry wraz z korzeniem pietruszki. Wszystko zatrzepujemy masą ze śmietany i mąki i gotujemy mieszając co jakiś czas 15 minut. Gotową zupą(kremem) możemy polać makaron i posypać natką. Smacznego.

SOS CZOSNKOWY

SKŁADNIKI:
szczypta soli
jogurt naturalny 500 g
pół główki czosnku

Czosnek przeciskamy przez praskę posypujemy solą. Zalewamy jogurtem i dokładnie mieszamy.Wlewamy do słoika i wstawiamy na 24 h do lodówki.

PIZZA

SKŁADNIKI:
500 g maki Dalachów typ 550
jajko
pół łyżeczki sodki
pół łyżeczki soli
25 g drożdży
pół szklanki wrzątku reszte szklanki dopełniamy woda mineralną niegazowaną

Wszystkie składniki ugniatamy na stolnicy ze sobą  do uzyskania jednolitej masy. Uzyskana masę formujemy w kulkę i wkładamy do miski przykrywając lnianą lub bawełnianą ścierką.Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 min. Po tym czasie formujemy pizze i nakładamy wybrane składniki ,uprzednio smarując ciasto koncentratem pomidorowym.
Ciasto pieczemy ok. 30 min. w temp. 160 C

KOCMOŁUCH

SKŁADNIKI:
1,5 kg ziemniaków
kg żeberek
0, 5 kg boczku
cebula
sól, pieprz

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce dodajemy do żeberek i pokrojonej w kostkę cebuli. Boczek kroimy na kawałki , przysmażamy i dodajemy do pozostałych składników. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Pieczemy na brytfance 1, 5 godz. w temp. 170 C.

SAŁATKA SZWAJCARSKA

SKŁADNIKI:
puszka kukurydzy
puszka groszku
ogórek zielony
4 jajka
4 ogórki konserwowe
paprykę czerwoną konserwową
majonez
pieprz, sól

Jajka, ogórki, paprykę pokroić w kostkę. Wymieszać z groszkiem i kukurydzą.Doprawiamy solą, pieprzem do smaku i dodajemy majonez aby scalić ze sobą składniki.

KURCZAK KFC

SKŁADNIKI:
3 filety z kurczaka
10 dag żółtego sera
3 jajka
łyżeczka majonezu
łyżeczka vegety
2 łyżki maki pszennej
łyżka mąki ziemniaczanej
pieprz, papryka ostra

Ser zetrzeć na tarce, wsypać mąkę,vegete, pieprz, paprykę, majonez, jajka.Wszystko dokładnie wymieszać. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę i dodać do przygotowanej masy. Wstawić do lodówki na 30 min.(przed pieczeniem). Piec na głębokim oleju, aż do zarumienienia.

GARUS

SKŁADNIKI:
2 litry wody
kg śliwek
3 łyżki śmietany
łyżka mąki
sól do smaku

Wstawiamy wodę, trochę solimy. Śliwki myjemy, przekrajamy na pół, wyjmujemy pestki. Gdy woda się zagotuje wrzucamy śliwki i gotujemy, aż zmiękną.Na koniec dodaejmy śmietanę z mąką i chwile gotujemy.

Danie pyszne na upalne dni. Można podawać z ziemniakami.

ZIEMNIAKI PIECZONE

SKŁADNIKI:
1 kg ziemniaków
1-2 jajka
bułka tarta

Ziemniaki obieramy i gotujemy na pół twardo. Ugotowane kroimy na plasterki i optaczamy w jajku i bułce tartej(tak jak mięso). Kładziemy na blache i pieczemy, aż do zarumienienia w temp. 150 C.

PASTA Z MAKRELI

SKŁADNIKI:
makrela
2 jajka
szczypiorek
sól, pieprz
musztarda

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w kosteczkę. Makrele obieramy z ości i kroimy . Jajka dodajemy do makreli i pokrojonego szczypiorku doprawiamy solą i pieprzem do smaku i musztardą. Musztarda ma wszystko ze soba ładnie połączyć.
SMACZNEGO!

WIOSENNY TWAROŻEK

SKŁADNIKI:
ser biały lub twarożek
szczypiorek
rzodkiewka
papryka
ogórek zielony

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kawałeczki. Dodajemy do twarozku i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.Pyszny dodatek do kanapek :))

FASZEROWANE JAJKA

SKŁADNIKI:
5 jajek
szczypiorek
majonez
sól, pieprz

Jajka gotujemy na twardo. Obieramy i przekrajamy na pół. Wyciągamy żółtko. Żółtko lączymy z pokrojonym szczypiorkiem, przyprawami i łyżką majonezu. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Farsz nakładamy łyżeczką do białek.

KRUPNIK

SKŁADNIKI:
3/4 szklanki kaszy
3 duże ziemniaki
2 marchewki
pietruszka seler
bulion lub kawałek mięsa
sól, pieprz, liść laurowy, majeranek

Wstawiamy wodę dodajemy sól, pieprz do smaku i liść laurowy.Gdy robimy na mięsie, mięso obgotowujemy, myjemy i dodajemy do gotująej się wody, jak bez miesa to dodajemy bulion.  Obieramy marchew, pietruszkę ,seler, ziemniaki i kroimy w kosteczkę. Gdy woda zawrze dodajemy warzywa wraz z ziemniakami. Gotujemy ok. 20 min. Gdy ziemniaki będą miękkie dodajemy kasze i gotujemy dalej. Na końcu dodajemy majeranek.

POLEWKA Z MLEKA

SKŁADNIKI:
litr mleka zsiadłego
szklanka mleka
ok. 2 łyżek mąki
sól do smaku

Mleko zsiadłe gotujemy, gdy zaczyna wrzeć dodajemy rozprowadzoną mąkę w mleku, solimy do smaku i gotujemy przez chwile. Tak ugotowane podajemy z ziemniakami i koperkiem.

Bardzo dobre i szybkie  danie na gorące dni.

ZUPA SZPINAKOWA

SKŁADNIKI:
pęczek szpinaku
2 marchewki
pietruszka
seler
kostka bulionowa lub kawałek mięsa
sól, pieprz, cytryna do smaku
pół szklanki śmietany
szklanka mleka
2 łyzki mąki

Szpinak myjemy i kroimy na kawałki. Podsmażamy na oliwie lub maśle ok. 10 min.
W tym samym czasie obieramy i kroimy marchew, pietruszke i seler. Dodajemy do wody wraz z bulionem lub mięsem. Gdy zacznie woda wrzeć dodajemy szpinak. Gotujemy z 10 min. i dodajemy mąkę rozprowadzoną w mleku, doprawiamy do smaku  i gotujemy aż zawrze. Po odstawieniu dodajemy śmietanę.

BIGOS Z KABACZKA

SKŁADNIKI:
2-3 duże kabaczki
3 papryki (czerwona, żółta i zielona)
2-3 ogórki zielone
2-3 pomidory
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, kostka rosołowa

Kabaczek obieramy, przekrajamy na pół i wyciągamy z środka miąższ. Następnie kroimy na kawałeczki. Paprykę spażamy w goracej wodzie i kroimy na kawałki, to samo robimy z pomidorami. Ogórki obieramy i kroimy na kawałki. Pokrojony kabaczek, ogórki i paprykę wrzucamy do garnka, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i sól do smaku oraz kostkę rosołową. Tak gotujemy ok. 20 min.Podlewamy odrobiną wody. Jak jest już miękkawe dodajemy pomidory i 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego. Gotujemy jeszcze z 5-10 min.
Tak ugotowany bigos można podawać z ryżem.
SMACZNEGO!

PIECZARKI Z FARSZEM

SKŁADNIKI:
0,5 kg duzych pieczarek
cebula
papryka
20 dkg sera żółtego

Pieczarki obieramy, urywamy nóżki. Nózki z pieczarek, cebule i paprykę kroimy w kosteczkę i podsmażamy do miękkości na oliwie z oliwek.Dodajemy pieprz, sól do smaku. Łączymy z startym serem.Uzyskana masę wkładamy do pieczarki. Układamy pieczarki na blache, można dodać troszkę masła na każdą pieczarkę. Tak przygotowane pieczemy w piekarniku ok. 10-15 min. w temp. 150 C

CHŁODNIK OWOCOWY

SKŁADNIKI:
75 dkg wiśni lub czarnych jagód
litr wody
pół szklanki cukru
łyżka cukru waniliowego
2 płaskie łyzki mąki ziemniaczanej

Zagotować 3 szklanki wody, włożyć umyte owoce i gotować przez 15 min.Po ugotowaniu przetrzeć przez sito, dodać cukier oraz rozmieszaną w szklance zimnej wody mąkę ziemniaczaną. Mieszając zagotować. Po zestawieniu z ognia wsypać cukier waniliowy. Ostudzić.
Można podawać z kluskami(łazankami), prazynkami.

CHŁODNIK Z BOTWINKI

SKŁADNIKI:
litr rosołu z cielęciny lub wywar z włoszczyzny
duży pęczek botwinki(buraki wraz z liśćmi)
ogórek
łyżka posiekanego szczypiorku i koperku
pół szklanki gęstej śmietany
pół szklanki kefiru lub zsiadłego mleka
sól, cukier
sok z cytryny

Buraki wraz z listkami umyć i drobno pokroić, włozyć do rondelka, podlać wodą i dusić z 10 min. Obrać i pokroić zielonego ogórka, posiekać szczypiorek i koperek.Do ostudzonego wywaru mięsnego lub warzywnego dodać botwinkę i pozostałe składniki, doprawić do smaku.

ZUPA SZCZAWIOWA

SKŁADNIKI:
1,25 l rosołu- wywaru z jarzyn lub bulionu z kostek
szklanka mleka
pół szklanki śmietany
15 dkg świeżego szczawiu
łyżeczka cukru
łyzka mąki
4 jajka na twardo
łyżeczka masła

Umyte listki szczawiu włożyć do rondelka, dodać masło i duisć na małym ogniu przez ok. 10 min. Ugotować rosół, wywar, dodać do niego uduszony szczaw, mleko z mąką (mleko zimne) i zagotować. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę, cukier i posolić. Ugotowane jajka na twardo obrać, pokroić na ćwiartki i zalać ciepłą zupą.

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

SKŁADNIKI:
kg ziemniaków
30 dkg ogórków kiszonych
25 dkg marchwi ugotowanej
3 cebule
20 dkg fasoli
2 jajka na twardo
20 dkg jabłek
25 dkg sledzi
sól, pieprz, musztarda, majonez

Ugotowane ziemniaki, marchew , jajka obrać i pokroić w kostkę. Ogórki, cebule, jabłka oraz śledzie pokroić w kosteczkę ,dodać do pozostałych składników. Doprawić do smaku.

LODY WANILIOWE

SKŁADNIKI:
1/2 litra mleka
1/2 litra słodkiej śmietany
4 żółtka
20 dkg cukru
2 cukry waniliowe
2 budynie śmietankowe lub waniliowe

Budyń ugotować na mleku. Żółtka utrzeć z cukrem , dodać śmietanę. Połączyć z wystudzonym budyniem i wymieszać. Zlać do naczynia z lodem, opsypać wokoło solą.Wstawić do lodówki i  mieszać co pewien czas.

ŻEBERKA DUSZONE W JARZYNACH

SKŁADNIKI:
60 dkg żeberek
10 dkg smalcu
2 marchewki
2 pietruszki3 cebule
ziele angielskie, czerwona papryka, liść laurowy
2 kg ziemniaków
przecier pomidorowy(0,5 kg pomidorów)
1/4 litra wody

Pokrojone na porcje żeberka posokić i optoczyć w mące, przyrumienić na rozgrzanym tłuszczu. Dodać pokrojone w kosteczkę warzywa,przyprawy oraz przecier pomidorowy lub pomidory. Wszystko razem dusić, podawać z ziemniakami

FLAKI WOŁOWE

SKŁADNIKI:
kg kości wołowej
marchewka, pietruszka, seler
2-3 cebule
2 buliony
2 kg flaków
10 dkg masła
6 dkg mąki
ziele angielskie, majeranek, gałka muszkatałowa, pieprz, papryka czerwona i imbir
10 dkg seraszwajcarskiego
3 dkg mąki

Ugotować wywar z włoszczyzny i kości wołowej. Oddzielnie ugotować flaki w całości. Pougotowaniu pokroić na kawałeczki i dołączyć do wywaru. Dodać przyprawy do smaku, starty ser na tarce, gotować do miękkości. Pod koniec zagęścić mąką z wodą.

ZUPA CEBULOWA

SKŁADNIKI:
20 dkg cebuli
2 litry wody
3 buliony
1/4 litra śmietany
4 dkg maki
żółtko
włoszczyzna
natka z  pietruszki
2 bułki grzanki
10 dkg margaryny

Ugotować wywar z włoszczyzny. Oddzielnie gotować w małej ilości wody pokrojoną w kostkę cebulę(posolić ja). Po ugotowaniu przetrzeć do wywaru z warzyw dodać uliony oraz zagęścić mąką z wodą. Chwile pogotować . Poodstawieniu dodać śmietanę z żółtkiem i posiekaną natką z pietruszki. Podawać z grzankami.

PASZTET CIELĘCY

SKŁADNIKI;
10 dkg słoniny
30 dkg podgardla
70 dkg cielęciny bez kości
40 dkg wątroby cielęcej
2 dkg grzybów suszonych
włoszczyzna
ziele angielskie, sól, pieprz
3 jajka
gałka muszkatałowa
bułka czerstwa
2 cebule

Słoninę podsmarzyć z podgardlem, dołączyć pokrojoną w kostkę cielęcinę. Łączymy z włoszczyzną, cebulą, zielem angielskim i dusimy pod przykryciem do uzyskania miękkości. Wątrobę pokroić w plastry i sparzyć wrzącą wodą, zmielić 2 razy. Dołączyć do pozostałego mięsa. Zamoczyć bułkę w zimnej wodzie , dodać jajko, pozostałe przyprawy i wymieszać. Włozyć do wysmarowanej formy dodając mięso.

RYBA W SOSIE GRECKIM

SKŁADNIKI:
pietruszka
2 marchewki
2-3 cebule
duzy por
10- 15 dkg sera
sól. pieprz do smaku
1 łyżka przecieru pomidorowego
ryba(2-3 płaty)

Rybę umyć, posolić i upiec w piekarniku w całości.Warzywa podusić. Uduszone warzywa połączyć z rybą i koncentratem pomidorowym.

ZUPA WŁOSKA

SKŁADNIKI:
2 litry wody
40 dkg miesa
6 dkg mąki
20 gdk włoszczyzny
12 dkg sera szwajcarskiego
1 bulion
żółtko
1/4 litra smietany
25 dkg makaronu muszelek

Rozdrobiona na tarce włoszczyzne gotować z mięsem, dodać utarty na tarce ser, zagęścić mąką z wodą. Chwile pogotować, dodać śmietane z żółtkiem rzucając łyżeczką kluski

CIASTKA WIATRACZKI

SKŁADNIKI:
25 dkg margaryny
25 dkg mąki pszennej
cukier waniliowy
10 dkg cukru pudru
25 dkg sera białego

Margarynę rozetrzeć z mąką i serem, rozwałkować. Po rozwałkowaniu pokroić w kwadraty i sklejać w wiatraki. Piec w gorącym oleju. Posypać wymieszanym cukrem waniliowym z cukrem pudrem

BARSZCZ CZERWONY ZABIELANY

SKŁADNIKI:
3 litry wody
40 dkg buraków
włoszczyzna
5 dkg maki
kwasek cytrynowy
liść bobkowy
sól, cukier do smaku
1/4 litra śmietany

Ugotować wywar z rozdrobionej włoszczyzny i buraków. Przykwasic do smaku, zagęścić rozbitą mąką z wodą. Chwile pogotować, przecedzić i po odstawieniu dodać śmietany

SERNIK BUDYNIOWY

Ciasto:
1 i 1/2 szklanki mąki
1 całe jajko, 1 żółtko ( białko wykorzystuje się później)
1/4 kostki margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1-2 łyżki gęstej śmietany
Wszystko dokładnie zagnieść i mamy spód naszego sernika.

Masa:
1 kg sera (przekręcić przez maszynkę)+rodzynki+olejek zapachowy
4 żółtka+ 2całe jajka+ 3/4 szklanki cukru + cukier waniliowy- ZMIKSOWAĆ
-Mieszając wlać 1/2 szklankę oleju

W 2 szklankach zimnego mleka rozrobić 2 budynie śmietankowe lub waniliowe i wlać do masy.

Zagniecione ciasto rozłożyć na dużej brytfannie.
Masę wyłożyć na ciasto i piec w rozgrzanym piekarniku (180 C) równą godzinę.

Wiórki:
10dag wiórek kokosowych, 2 łyżki masła roślinnego, 2 łyżki cukru - przesmażyć na złoty kolor i ostudzić.
Ubić pianę z 5 białek z 4 łyżkami cukru i rozłożyć ją na upieczone ciasto.
Pianę polać masą z wiórek i wszystko zapiec około 10 minut.

KLUSKI NA PARZE

Składniki:
- ok. 0.5 kg mąki
- szklanka mleka
- 2 jajka
- 3 łyżki masła stopionego
- 3 dag drożdży
- sól i cukier

Sposób przyrządzenia:

Z mleka, drożdży, niewielkiej ilości mąki i odrobiny cukru sporządzić rozczyn, który powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, wbić jaja i wlać rozczyn. Ciasto wyrabiać ręką tak długo, aż będzie odrywać się od brzegów miski. Wówczas dodać stopione i ostudzone masło, szczyptę soli i dalej wyrabiać. Następnie miskę nakryć ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (ok. 20 minut).
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, formować okrągłe kluski wielkości pączków i układać na stolnicy posypanej mąką. Gdy zaczną rosnąć, gotujemy je na parze. Szeroki garnek z wrzącą wodą nakrywamy płócienną ściereczką i obwiązujemy sznurkiem wokół brzegu. Na ściereczce układamy kluski partiami i nakrywamy miską dopasowaną do obwodu garnka. Gotujemy ok. 10 minut, aż będą puszyste.
Podawać na gorąco z sosem jagodowym lub innym owocowym (może być jogurt), stopionym masłem i cynamonem albo z pieczenią i sosem.

KARP W GALARECIE

Składniki:
1 kg karpia
wywar z 25 dag warzyw
2 białka
2dag żelatyny
jajko ugotowane na twardo
majonez
pomidor
ziele angielskie
liść laurowy
sól
pieprz
sok z cytryny

Przygotowanie:

Karpia przekroić wzdłuż i na pół - porobić porcje. Włożyć do wywaru z warzyw, dodać przyprawy i gotować na wolnym ogniu. Z wygotowanych porcji wyjąć ości i ułożyć w naczyniu. Udekorować pokrojonymi warzywami, pomidorem, jajkiem i majonezem.
Wywar ostudzić, wymieszać z białkami i podgrzewać na wolnym ogniu mieszając, aż do zagotowania. Namoczoną uprzednio w małej ilości zimnej wody żelatynę dodać do wywaru i gotować przez chwilę. Wywar przecedzić, doprawić do smaku i schłodzić - tężejącą galaretą zalać karpia.

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Ciasto:
2 szklanki mąki
1 jajko
sól
3/4 szklanki wody

Dokładnie zagnieść ciasto.

Farsz:
40 dag kapusty
4 dag grzybów suszonych
cebula
łyżka mąki
2łyżeczki oleju
sól
pieprz
Opłukane grzyby moczyć długo w zimnej wodzie - Ugotować. Kapustę odsączyć, pokroić i zalać wywarem z grzybów i gotować pod przykryciem. Gdy kapusta zmięknie dodać pokrojone w paski grzyby i cebulę zeszkloną na oleju. Doprawić solą i pieprzem.
mamy farsz.

Przygotowanie:
Z ciasta wycinamy szklanka kółeczka i nakładamy farsz - następnie składamy i zagniatamy brzeżki widelcem lub palcem.

CIASTO BUDYNIOWE

CIASTO:
2 szklanki maki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 kostki margaryny
1/2 szklanki cukru
2 całe jajka
1 żółtko

MASA BUDYNIOWA:
litr mleka
3 budynie czekoladowe

MASA SEROWA:
1/2 kostki margaryny
1/2 szklanki cukru
4 serki waniliowe lub 1/2 kg sera białego
3 jajka
białko
budyń śmietankowy

Ciasto zagnieść i włożyć do blachy. Ugotować budyń czekoladowy i równo rozłożyć na ciasto. Zostawić do przestudzenia. Margarynę utrzeć z cukrem i stale mieszając dodawać na przemian ser i żółtka. Następnie wsypać budyń śmietankowy i wymieszać. Na końcu lekko mieszając połączyć z pianą z 4 białek .Równo rozłożyć na zimnym budyniu.

Piec 40 min. w temperaturze 180C (PIEKARNIK NAGRZANY

BABKA PIASKOWA

Składniki:
15 dag mąki pszennej
10 dag mąki ziemniaczanej
10-20 dag margaryny
4-5 jaj
3 łyżki śmietany
sok z 1/2 cytryny
rodzynki
skórka z pomarańczy
5dag zmielonych orzechów lub migdałów

Przygotowanie:
Tłuszcz z cukrem i żółtkami utrzeć. Pianę z białek ubić. Mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko razem wymieszać.
Piec około 1 godziny.

SZARLOTKA KRÓLEWSKA

Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
1 łyżka wody
Mieszamy - Piec okolo 30-40 minut.
(Ocet i wodę dolewamy przed mąką)
Wszystko razem dokładnie mieszamy.
1,5 kg jabłek przesmażyć i dosypać jedną galaretkę i wykładamy na biszkopt.

Krem:
1/3 kostki margaryny
1/2 szklanki zsiadłego mleka dolać do 3/4 szklanki śmietany
1/2 szklanki cukru pudru

Margarynę ucieramy z cukrem dodajemy mleko ze śmietaną. Gotowym kremem przekładamy biszkopt z jabłkami.

ZAPLEŚNIAŁEK

Składniki:
80dkg mąki
6 jaj
2 margaryny
3 lub 4 łyżki kakao
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 olejek zapachowy
2 szklanki cukru
polewa czekoladowa
Przygotowanie:
Z mąki, żółtek, proszku i margaryny zagnieść ciasto . Podzielić na 3 części jedną część wyrabiamy z kakaem. Wszystkie ułożyć w zamrażarce, gdy skostnieje zetrzeć na tarce. Z białek, cukru i zapachu ubić pianę.

Kolejność układanych warstw:
*jasna
*ciemna
*piana
*jasna
*polewa czekoladowa

Wszystko zapiekamy w temp. 180 C około 40 minut

SERNIK NA ZIMNO

Składniki:
10 serków homogenizowanych (mogą być waniliowe)
1 szklanka cukru
15 łyżeczek żelatyny
3,5 szklanki gotowanej,gorącej wody
galaretka owocowa
biszkopty lub herbatniki( na spód)

Przygotowanie:
1) rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie i pozostawić do przestygnięcia
2) Wyłożyć serki do dużej miski, dodać cukier i wymieszać, wlać letnią żelatynę wszystko dokładnie wymieszać
3)Spód tortownicy wyłożyć biszkoptami lub herbatnikami i zalać połową masy - wstawić do lodówki, aż stężeje
4) na zastygniętą masę wylewamy wcześniej przyrządzoną galaretkę owocową (1 torebka na 1i1/2 szklanki wody) i wstawiamy ponownie do lodówki do zastygnięcia galaretki
5) do pozostałej masy dodajemy kakao i wylewamy na stężoną galaretkę. Ponownie wstawiamy do lodówki
6) na wierzch ułożyć owoce i zalać kolejną galaretką

SMACZNEGO!

POLEWA DO CIASTA

SKŁADNIKI:
6 łyżek wody
6 łyżek kakaa
6 łyżek margaryny
6 łyżek cukru

Wszystkie składniki razem zagotować. Gdy zgęstnieją wylać na ciasto

CIASTO PIERNIKOWE Z JABŁKAMI

Składniki:
1)1 kg obranych i pokrojonych w średniej grubości plastry jabłek
2 łyżki kakao + 1 łyżeczka przyprawy do piernika
3) rodzynki,migdały,mielone orzechy

Przygotowanie:

1-3 wymieszać i odstawić na 10 minut

Ubić pianę z 5 białek, pod koniec ubijania dodać 2 szklanki cukru, 5 żółtek, 4 szklanki mąki, 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej, 3/4 szklanki oleju, 1/2 szklanki gęstej śmietany. Wszystko wymieszać i dodać jabłka z przyprawami. Dobrze wymieszać i piec 1 godzinę ( w temperaturze 200 C). Polać polewą i posypać migdałami.

KARPATKA

Ciasto:
1/2 kostki margaryny + 1 szklanka wody - zagotować
Do gorącego roztworu dodać 1 szklankę mąki pszennej wymieszać i odstawić do wystudzenia.
Po wystudzeniu dodać 5 jaj (całych) po jednym ciągle mieszając i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Ciasto piec osobno ( 2 części).
Krem:
2 szklanki mleka (trochę odlać) zagotować z 1/2 szklanki cukru. Do odlanego mleka dodać 2 łyżki mąki pszennej i łyżkę kopiastą mąki ziemniaczanej. Razem zagotować, następnie wystudzić.
Utrzeć 1 żółtko z 1 paczką margaryny. Do utartej masy dodać zagotowaną masę - wymieszać i dodać cukier waniliowy.

Przełożyć 2 warstwy gotowego ciasta kremem i odstawić do lodówki.

PĄCZKI

SKŁADNIKI:

1 kg mąki
10 do 15 żółtek
10 dag drożdży
20 dag masła
olejek migdałowy
1/2 litra mleka
kieliszek spirytusu lub wódki
15 dag cukru
nadzienie (np. różane)

Przygotowanie:
1/2 szklanki mąki zaparzyć 1 szklanką wrzącego mleka. Rozetrzeć i pozostawić do wystygnięcia. Drożdże rozpuścić w 1 szklance letniego mleka, dodać łyżeczkę cukru i odstawić do wyrośnięcia. Jak wyrośnie dodać do zaparzonej mąki. Dołączyć część mąki i rozetrzeć, ma być masa podobna do konsystencji gęstej śmietany. Żółtka ubić z cukrem, dodać do masy i resztę mąki - wyrobić dokładnie (ciasto ma odchodzić od rąk) wlać masło i dodać spirytus lub wódkę, jak urośnie formować pączki.

MIODOWNIK

CIASTO:

1/2 kg mąki
3/4 szklanki cukru
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sodki oczyszczonej
13 dkg miodu sztucznego
15 dkg margaryny
Miód i margarynę rozpuścić i połączyć z resztą składników. Wyrobić ciasto, rozwałkować i podzielić na 3 równe placki.Piec osobno w temperaturze 180 C
10- 15 min.

MASA:

mleko
paczka margaryny
4 łyżki kaszy manny3/4 szklanki cukru pudru
2 żółtka
zapach migdałowy lub arakowy

1/2 litra mleka zagotować, wsypać kasze manne i uprażyć, ostudzić.Paczkę margaryny utrzeć z 3/4 szklanki cukru pudru, dodać 2 żółtka. Do utartej masy dodawać po łyżce przestudzonej manny i ucierać. Dodać zapach.

3 upieczone placki przekładamy masą.

PĄCZKI ANGIELSKIE

SKŁADNIKI:

25 dkg mielonego twarogu
3 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
1 i 1/2 szklanki mąki
szczypta soli

Twaróg i całe jajka mieszamy dodajemy sól.Dodajemy mąkę z proszkiem i wyrabiamy ciasto.
Kładziemy małą łyżeczką do rozgrzanego tłuszczu i smażymy, aż do zbrązowienia.

OPONKI

SKŁADNIKI:
1/2 kg mąki
1/2 kg sera białego
3 jaja
1 łyżeczka sodki oczyszczonej
pół paczki margaryny
1 łyżka octu lub spirytusu
1/2 szklanki cukru

Margarynę roztopić.Ser widelcem rozgnieść. Do sera dodać mąkę, sodkę oczyszczoną, jaja, spirytus i na końcu margarynę.Wszystkie składniki połączyć.
Piec na rozgrzanym oleju, aż do zarumienienia.