SOS CZOSNKOWY

SKŁADNIKI:
szczypta soli
jogurt naturalny 500 g
pół główki czosnku

Czosnek przeciskamy przez praskę posypujemy solą. Zalewamy jogurtem i dokładnie mieszamy.Wlewamy do słoika i wstawiamy na 24 h do lodówki.

PIZZA

SKŁADNIKI:
500 g maki Dalachów typ 550
jajko
pół łyżeczki sodki
pół łyżeczki soli
25 g drożdży
pół szklanki wrzątku reszte szklanki dopełniamy woda mineralną niegazowaną

Wszystkie składniki ugniatamy na stolnicy ze sobą  do uzyskania jednolitej masy. Uzyskana masę formujemy w kulkę i wkładamy do miski przykrywając lnianą lub bawełnianą ścierką.Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 min. Po tym czasie formujemy pizze i nakładamy wybrane składniki ,uprzednio smarując ciasto koncentratem pomidorowym.
Ciasto pieczemy ok. 30 min. w temp. 160 C

KOCMOŁUCH

SKŁADNIKI:
1,5 kg ziemniaków
kg żeberek
0, 5 kg boczku
cebula
sól, pieprz

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce dodajemy do żeberek i pokrojonej w kostkę cebuli. Boczek kroimy na kawałki , przysmażamy i dodajemy do pozostałych składników. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Pieczemy na brytfance 1, 5 godz. w temp. 170 C.

SAŁATKA SZWAJCARSKA

SKŁADNIKI:
puszka kukurydzy
puszka groszku
ogórek zielony
4 jajka
4 ogórki konserwowe
paprykę czerwoną konserwową
majonez
pieprz, sól

Jajka, ogórki, paprykę pokroić w kostkę. Wymieszać z groszkiem i kukurydzą.Doprawiamy solą, pieprzem do smaku i dodajemy majonez aby scalić ze sobą składniki.

KURCZAK KFC

SKŁADNIKI:
3 filety z kurczaka
10 dag żółtego sera
3 jajka
łyżeczka majonezu
łyżeczka vegety
2 łyżki maki pszennej
łyżka mąki ziemniaczanej
pieprz, papryka ostra

Ser zetrzeć na tarce, wsypać mąkę,vegete, pieprz, paprykę, majonez, jajka.Wszystko dokładnie wymieszać. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę i dodać do przygotowanej masy. Wstawić do lodówki na 30 min.(przed pieczeniem). Piec na głębokim oleju, aż do zarumienienia.

GARUS

SKŁADNIKI:
2 litry wody
kg śliwek
3 łyżki śmietany
łyżka mąki
sól do smaku

Wstawiamy wodę, trochę solimy. Śliwki myjemy, przekrajamy na pół, wyjmujemy pestki. Gdy woda się zagotuje wrzucamy śliwki i gotujemy, aż zmiękną.Na koniec dodaejmy śmietanę z mąką i chwile gotujemy.

Danie pyszne na upalne dni. Można podawać z ziemniakami.

ZIEMNIAKI PIECZONE

SKŁADNIKI:
1 kg ziemniaków
1-2 jajka
bułka tarta

Ziemniaki obieramy i gotujemy na pół twardo. Ugotowane kroimy na plasterki i optaczamy w jajku i bułce tartej(tak jak mięso). Kładziemy na blache i pieczemy, aż do zarumienienia w temp. 150 C.

PASTA Z MAKRELI

SKŁADNIKI:
makrela
2 jajka
szczypiorek
sól, pieprz
musztarda

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w kosteczkę. Makrele obieramy z ości i kroimy . Jajka dodajemy do makreli i pokrojonego szczypiorku doprawiamy solą i pieprzem do smaku i musztardą. Musztarda ma wszystko ze soba ładnie połączyć.
SMACZNEGO!

WIOSENNY TWAROŻEK

SKŁADNIKI:
ser biały lub twarożek
szczypiorek
rzodkiewka
papryka
ogórek zielony

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kawałeczki. Dodajemy do twarozku i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.Pyszny dodatek do kanapek :))

FASZEROWANE JAJKA

SKŁADNIKI:
5 jajek
szczypiorek
majonez
sól, pieprz

Jajka gotujemy na twardo. Obieramy i przekrajamy na pół. Wyciągamy żółtko. Żółtko lączymy z pokrojonym szczypiorkiem, przyprawami i łyżką majonezu. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Farsz nakładamy łyżeczką do białek.

KRUPNIK

SKŁADNIKI:
3/4 szklanki kaszy
3 duże ziemniaki
2 marchewki
pietruszka seler
bulion lub kawałek mięsa
sól, pieprz, liść laurowy, majeranek

Wstawiamy wodę dodajemy sól, pieprz do smaku i liść laurowy.Gdy robimy na mięsie, mięso obgotowujemy, myjemy i dodajemy do gotująej się wody, jak bez miesa to dodajemy bulion.  Obieramy marchew, pietruszkę ,seler, ziemniaki i kroimy w kosteczkę. Gdy woda zawrze dodajemy warzywa wraz z ziemniakami. Gotujemy ok. 20 min. Gdy ziemniaki będą miękkie dodajemy kasze i gotujemy dalej. Na końcu dodajemy majeranek.

POLEWKA Z MLEKA

SKŁADNIKI:
litr mleka zsiadłego
szklanka mleka
ok. 2 łyżek mąki
sól do smaku

Mleko zsiadłe gotujemy, gdy zaczyna wrzeć dodajemy rozprowadzoną mąkę w mleku, solimy do smaku i gotujemy przez chwile. Tak ugotowane podajemy z ziemniakami i koperkiem.

Bardzo dobre i szybkie  danie na gorące dni.

ZUPA SZPINAKOWA

SKŁADNIKI:
pęczek szpinaku
2 marchewki
pietruszka
seler
kostka bulionowa lub kawałek mięsa
sól, pieprz, cytryna do smaku
pół szklanki śmietany
szklanka mleka
2 łyzki mąki

Szpinak myjemy i kroimy na kawałki. Podsmażamy na oliwie lub maśle ok. 10 min.
W tym samym czasie obieramy i kroimy marchew, pietruszke i seler. Dodajemy do wody wraz z bulionem lub mięsem. Gdy zacznie woda wrzeć dodajemy szpinak. Gotujemy z 10 min. i dodajemy mąkę rozprowadzoną w mleku, doprawiamy do smaku  i gotujemy aż zawrze. Po odstawieniu dodajemy śmietanę.

BIGOS Z KABACZKA

SKŁADNIKI:
2-3 duże kabaczki
3 papryki (czerwona, żółta i zielona)
2-3 ogórki zielone
2-3 pomidory
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, kostka rosołowa

Kabaczek obieramy, przekrajamy na pół i wyciągamy z środka miąższ. Następnie kroimy na kawałeczki. Paprykę spażamy w goracej wodzie i kroimy na kawałki, to samo robimy z pomidorami. Ogórki obieramy i kroimy na kawałki. Pokrojony kabaczek, ogórki i paprykę wrzucamy do garnka, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i sól do smaku oraz kostkę rosołową. Tak gotujemy ok. 20 min.Podlewamy odrobiną wody. Jak jest już miękkawe dodajemy pomidory i 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego. Gotujemy jeszcze z 5-10 min.
Tak ugotowany bigos można podawać z ryżem.
SMACZNEGO!

PIECZARKI Z FARSZEM

SKŁADNIKI:
0,5 kg duzych pieczarek
cebula
papryka
20 dkg sera żółtego

Pieczarki obieramy, urywamy nóżki. Nózki z pieczarek, cebule i paprykę kroimy w kosteczkę i podsmażamy do miękkości na oliwie z oliwek.Dodajemy pieprz, sól do smaku. Łączymy z startym serem.Uzyskana masę wkładamy do pieczarki. Układamy pieczarki na blache, można dodać troszkę masła na każdą pieczarkę. Tak przygotowane pieczemy w piekarniku ok. 10-15 min. w temp. 150 C

CHŁODNIK OWOCOWY

SKŁADNIKI:
75 dkg wiśni lub czarnych jagód
litr wody
pół szklanki cukru
łyżka cukru waniliowego
2 płaskie łyzki mąki ziemniaczanej

Zagotować 3 szklanki wody, włożyć umyte owoce i gotować przez 15 min.Po ugotowaniu przetrzeć przez sito, dodać cukier oraz rozmieszaną w szklance zimnej wody mąkę ziemniaczaną. Mieszając zagotować. Po zestawieniu z ognia wsypać cukier waniliowy. Ostudzić.
Można podawać z kluskami(łazankami), prazynkami.

CHŁODNIK Z BOTWINKI

SKŁADNIKI:
litr rosołu z cielęciny lub wywar z włoszczyzny
duży pęczek botwinki(buraki wraz z liśćmi)
ogórek
łyżka posiekanego szczypiorku i koperku
pół szklanki gęstej śmietany
pół szklanki kefiru lub zsiadłego mleka
sól, cukier
sok z cytryny

Buraki wraz z listkami umyć i drobno pokroić, włozyć do rondelka, podlać wodą i dusić z 10 min. Obrać i pokroić zielonego ogórka, posiekać szczypiorek i koperek.Do ostudzonego wywaru mięsnego lub warzywnego dodać botwinkę i pozostałe składniki, doprawić do smaku.

ZUPA SZCZAWIOWA

SKŁADNIKI:
1,25 l rosołu- wywaru z jarzyn lub bulionu z kostek
szklanka mleka
pół szklanki śmietany
15 dkg świeżego szczawiu
łyżeczka cukru
łyzka mąki
4 jajka na twardo
łyżeczka masła

Umyte listki szczawiu włożyć do rondelka, dodać masło i duisć na małym ogniu przez ok. 10 min. Ugotować rosół, wywar, dodać do niego uduszony szczaw, mleko z mąką (mleko zimne) i zagotować. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę, cukier i posolić. Ugotowane jajka na twardo obrać, pokroić na ćwiartki i zalać ciepłą zupą.

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

SKŁADNIKI:
kg ziemniaków
30 dkg ogórków kiszonych
25 dkg marchwi ugotowanej
3 cebule
20 dkg fasoli
2 jajka na twardo
20 dkg jabłek
25 dkg sledzi
sól, pieprz, musztarda, majonez

Ugotowane ziemniaki, marchew , jajka obrać i pokroić w kostkę. Ogórki, cebule, jabłka oraz śledzie pokroić w kosteczkę ,dodać do pozostałych składników. Doprawić do smaku.

LODY WANILIOWE

SKŁADNIKI:
1/2 litra mleka
1/2 litra słodkiej śmietany
4 żółtka
20 dkg cukru
2 cukry waniliowe
2 budynie śmietankowe lub waniliowe

Budyń ugotować na mleku. Żółtka utrzeć z cukrem , dodać śmietanę. Połączyć z wystudzonym budyniem i wymieszać. Zlać do naczynia z lodem, opsypać wokoło solą.Wstawić do lodówki i  mieszać co pewien czas.

ŻEBERKA DUSZONE W JARZYNACH

SKŁADNIKI:
60 dkg żeberek
10 dkg smalcu
2 marchewki
2 pietruszki3 cebule
ziele angielskie, czerwona papryka, liść laurowy
2 kg ziemniaków
przecier pomidorowy(0,5 kg pomidorów)
1/4 litra wody

Pokrojone na porcje żeberka posokić i optoczyć w mące, przyrumienić na rozgrzanym tłuszczu. Dodać pokrojone w kosteczkę warzywa,przyprawy oraz przecier pomidorowy lub pomidory. Wszystko razem dusić, podawać z ziemniakami

FLAKI WOŁOWE

SKŁADNIKI:
kg kości wołowej
marchewka, pietruszka, seler
2-3 cebule
2 buliony
2 kg flaków
10 dkg masła
6 dkg mąki
ziele angielskie, majeranek, gałka muszkatałowa, pieprz, papryka czerwona i imbir
10 dkg seraszwajcarskiego
3 dkg mąki

Ugotować wywar z włoszczyzny i kości wołowej. Oddzielnie ugotować flaki w całości. Pougotowaniu pokroić na kawałeczki i dołączyć do wywaru. Dodać przyprawy do smaku, starty ser na tarce, gotować do miękkości. Pod koniec zagęścić mąką z wodą.

ZUPA CEBULOWA

SKŁADNIKI:
20 dkg cebuli
2 litry wody
3 buliony
1/4 litra śmietany
4 dkg maki
żółtko
włoszczyzna
natka z  pietruszki
2 bułki grzanki
10 dkg margaryny

Ugotować wywar z włoszczyzny. Oddzielnie gotować w małej ilości wody pokrojoną w kostkę cebulę(posolić ja). Po ugotowaniu przetrzeć do wywaru z warzyw dodać uliony oraz zagęścić mąką z wodą. Chwile pogotować . Poodstawieniu dodać śmietanę z żółtkiem i posiekaną natką z pietruszki. Podawać z grzankami.

PASZTET CIELĘCY

SKŁADNIKI;
10 dkg słoniny
30 dkg podgardla
70 dkg cielęciny bez kości
40 dkg wątroby cielęcej
2 dkg grzybów suszonych
włoszczyzna
ziele angielskie, sól, pieprz
3 jajka
gałka muszkatałowa
bułka czerstwa
2 cebule

Słoninę podsmarzyć z podgardlem, dołączyć pokrojoną w kostkę cielęcinę. Łączymy z włoszczyzną, cebulą, zielem angielskim i dusimy pod przykryciem do uzyskania miękkości. Wątrobę pokroić w plastry i sparzyć wrzącą wodą, zmielić 2 razy. Dołączyć do pozostałego mięsa. Zamoczyć bułkę w zimnej wodzie , dodać jajko, pozostałe przyprawy i wymieszać. Włozyć do wysmarowanej formy dodając mięso.

RYBA W SOSIE GRECKIM

SKŁADNIKI:
pietruszka
2 marchewki
2-3 cebule
duzy por
10- 15 dkg sera
sól. pieprz do smaku
1 łyżka przecieru pomidorowego
ryba(2-3 płaty)

Rybę umyć, posolić i upiec w piekarniku w całości.Warzywa podusić. Uduszone warzywa połączyć z rybą i koncentratem pomidorowym.

ZUPA WŁOSKA

SKŁADNIKI:
2 litry wody
40 dkg miesa
6 dkg mąki
20 gdk włoszczyzny
12 dkg sera szwajcarskiego
1 bulion
żółtko
1/4 litra smietany
25 dkg makaronu muszelek

Rozdrobiona na tarce włoszczyzne gotować z mięsem, dodać utarty na tarce ser, zagęścić mąką z wodą. Chwile pogotować, dodać śmietane z żółtkiem rzucając łyżeczką kluski

CIASTKA WIATRACZKI

SKŁADNIKI:
25 dkg margaryny
25 dkg mąki pszennej
cukier waniliowy
10 dkg cukru pudru
25 dkg sera białego

Margarynę rozetrzeć z mąką i serem, rozwałkować. Po rozwałkowaniu pokroić w kwadraty i sklejać w wiatraki. Piec w gorącym oleju. Posypać wymieszanym cukrem waniliowym z cukrem pudrem

BARSZCZ CZERWONY ZABIELANY

SKŁADNIKI:
3 litry wody
40 dkg buraków
włoszczyzna
5 dkg maki
kwasek cytrynowy
liść bobkowy
sól, cukier do smaku
1/4 litra śmietany

Ugotować wywar z rozdrobionej włoszczyzny i buraków. Przykwasic do smaku, zagęścić rozbitą mąką z wodą. Chwile pogotować, przecedzić i po odstawieniu dodać śmietany

SERNIK BUDYNIOWY

Ciasto:
1 i 1/2 szklanki mąki
1 całe jajko, 1 żółtko ( białko wykorzystuje się później)
1/4 kostki margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1-2 łyżki gęstej śmietany
Wszystko dokładnie zagnieść i mamy spód naszego sernika.

Masa:
1 kg sera (przekręcić przez maszynkę)+rodzynki+olejek zapachowy
4 żółtka+ 2całe jajka+ 3/4 szklanki cukru + cukier waniliowy- ZMIKSOWAĆ
-Mieszając wlać 1/2 szklankę oleju

W 2 szklankach zimnego mleka rozrobić 2 budynie śmietankowe lub waniliowe i wlać do masy.

Zagniecione ciasto rozłożyć na dużej brytfannie.
Masę wyłożyć na ciasto i piec w rozgrzanym piekarniku (180 C) równą godzinę.

Wiórki:
10dag wiórek kokosowych, 2 łyżki masła roślinnego, 2 łyżki cukru - przesmażyć na złoty kolor i ostudzić.
Ubić pianę z 5 białek z 4 łyżkami cukru i rozłożyć ją na upieczone ciasto.
Pianę polać masą z wiórek i wszystko zapiec około 10 minut.

KLUSKI NA PARZE

Składniki:
- ok. 0.5 kg mąki
- szklanka mleka
- 2 jajka
- 3 łyżki masła stopionego
- 3 dag drożdży
- sól i cukier

Sposób przyrządzenia:

Z mleka, drożdży, niewielkiej ilości mąki i odrobiny cukru sporządzić rozczyn, który powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, wbić jaja i wlać rozczyn. Ciasto wyrabiać ręką tak długo, aż będzie odrywać się od brzegów miski. Wówczas dodać stopione i ostudzone masło, szczyptę soli i dalej wyrabiać. Następnie miskę nakryć ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (ok. 20 minut).
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, formować okrągłe kluski wielkości pączków i układać na stolnicy posypanej mąką. Gdy zaczną rosnąć, gotujemy je na parze. Szeroki garnek z wrzącą wodą nakrywamy płócienną ściereczką i obwiązujemy sznurkiem wokół brzegu. Na ściereczce układamy kluski partiami i nakrywamy miską dopasowaną do obwodu garnka. Gotujemy ok. 10 minut, aż będą puszyste.
Podawać na gorąco z sosem jagodowym lub innym owocowym (może być jogurt), stopionym masłem i cynamonem albo z pieczenią i sosem.

KARP W GALARECIE

Składniki:
1 kg karpia
wywar z 25 dag warzyw
2 białka
2dag żelatyny
jajko ugotowane na twardo
majonez
pomidor
ziele angielskie
liść laurowy
sól
pieprz
sok z cytryny

Przygotowanie:

Karpia przekroić wzdłuż i na pół - porobić porcje. Włożyć do wywaru z warzyw, dodać przyprawy i gotować na wolnym ogniu. Z wygotowanych porcji wyjąć ości i ułożyć w naczyniu. Udekorować pokrojonymi warzywami, pomidorem, jajkiem i majonezem.
Wywar ostudzić, wymieszać z białkami i podgrzewać na wolnym ogniu mieszając, aż do zagotowania. Namoczoną uprzednio w małej ilości zimnej wody żelatynę dodać do wywaru i gotować przez chwilę. Wywar przecedzić, doprawić do smaku i schłodzić - tężejącą galaretą zalać karpia.

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Ciasto:
2 szklanki mąki
1 jajko
sól
3/4 szklanki wody

Dokładnie zagnieść ciasto.

Farsz:
40 dag kapusty
4 dag grzybów suszonych
cebula
łyżka mąki
2łyżeczki oleju
sól
pieprz
Opłukane grzyby moczyć długo w zimnej wodzie - Ugotować. Kapustę odsączyć, pokroić i zalać wywarem z grzybów i gotować pod przykryciem. Gdy kapusta zmięknie dodać pokrojone w paski grzyby i cebulę zeszkloną na oleju. Doprawić solą i pieprzem.
mamy farsz.

Przygotowanie:
Z ciasta wycinamy szklanka kółeczka i nakładamy farsz - następnie składamy i zagniatamy brzeżki widelcem lub palcem.

CIASTO BUDYNIOWE

CIASTO:
2 szklanki maki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 kostki margaryny
1/2 szklanki cukru
2 całe jajka
1 żółtko

MASA BUDYNIOWA:
litr mleka
3 budynie czekoladowe

MASA SEROWA:
1/2 kostki margaryny
1/2 szklanki cukru
4 serki waniliowe lub 1/2 kg sera białego
3 jajka
białko
budyń śmietankowy

Ciasto zagnieść i włożyć do blachy. Ugotować budyń czekoladowy i równo rozłożyć na ciasto. Zostawić do przestudzenia. Margarynę utrzeć z cukrem i stale mieszając dodawać na przemian ser i żółtka. Następnie wsypać budyń śmietankowy i wymieszać. Na końcu lekko mieszając połączyć z pianą z 4 białek .Równo rozłożyć na zimnym budyniu.

Piec 40 min. w temperaturze 180C (PIEKARNIK NAGRZANY

BABKA PIASKOWA

Składniki:
15 dag mąki pszennej
10 dag mąki ziemniaczanej
10-20 dag margaryny
4-5 jaj
3 łyżki śmietany
sok z 1/2 cytryny
rodzynki
skórka z pomarańczy
5dag zmielonych orzechów lub migdałów

Przygotowanie:
Tłuszcz z cukrem i żółtkami utrzeć. Pianę z białek ubić. Mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko razem wymieszać.
Piec około 1 godziny.

SZARLOTKA KRÓLEWSKA

Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
1 łyżka wody
Mieszamy - Piec okolo 30-40 minut.
(Ocet i wodę dolewamy przed mąką)
Wszystko razem dokładnie mieszamy.
1,5 kg jabłek przesmażyć i dosypać jedną galaretkę i wykładamy na biszkopt.

Krem:
1/3 kostki margaryny
1/2 szklanki zsiadłego mleka dolać do 3/4 szklanki śmietany
1/2 szklanki cukru pudru

Margarynę ucieramy z cukrem dodajemy mleko ze śmietaną. Gotowym kremem przekładamy biszkopt z jabłkami.

ZAPLEŚNIAŁEK

Składniki:
80dkg mąki
6 jaj
2 margaryny
3 lub 4 łyżki kakao
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 olejek zapachowy
2 szklanki cukru
polewa czekoladowa
Przygotowanie:
Z mąki, żółtek, proszku i margaryny zagnieść ciasto . Podzielić na 3 części jedną część wyrabiamy z kakaem. Wszystkie ułożyć w zamrażarce, gdy skostnieje zetrzeć na tarce. Z białek, cukru i zapachu ubić pianę.

Kolejność układanych warstw:
*jasna
*ciemna
*piana
*jasna
*polewa czekoladowa

Wszystko zapiekamy w temp. 180 C około 40 minut

SERNIK NA ZIMNO

Składniki:
10 serków homogenizowanych (mogą być waniliowe)
1 szklanka cukru
15 łyżeczek żelatyny
3,5 szklanki gotowanej,gorącej wody
galaretka owocowa
biszkopty lub herbatniki( na spód)

Przygotowanie:
1) rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie i pozostawić do przestygnięcia
2) Wyłożyć serki do dużej miski, dodać cukier i wymieszać, wlać letnią żelatynę wszystko dokładnie wymieszać
3)Spód tortownicy wyłożyć biszkoptami lub herbatnikami i zalać połową masy - wstawić do lodówki, aż stężeje
4) na zastygniętą masę wylewamy wcześniej przyrządzoną galaretkę owocową (1 torebka na 1i1/2 szklanki wody) i wstawiamy ponownie do lodówki do zastygnięcia galaretki
5) do pozostałej masy dodajemy kakao i wylewamy na stężoną galaretkę. Ponownie wstawiamy do lodówki
6) na wierzch ułożyć owoce i zalać kolejną galaretką

SMACZNEGO!

POLEWA DO CIASTA

SKŁADNIKI:
6 łyżek wody
6 łyżek kakaa
6 łyżek margaryny
6 łyżek cukru

Wszystkie składniki razem zagotować. Gdy zgęstnieją wylać na ciasto

CIASTO PIERNIKOWE Z JABŁKAMI

Składniki:
1)1 kg obranych i pokrojonych w średniej grubości plastry jabłek
2 łyżki kakao + 1 łyżeczka przyprawy do piernika
3) rodzynki,migdały,mielone orzechy

Przygotowanie:

1-3 wymieszać i odstawić na 10 minut

Ubić pianę z 5 białek, pod koniec ubijania dodać 2 szklanki cukru, 5 żółtek, 4 szklanki mąki, 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej, 3/4 szklanki oleju, 1/2 szklanki gęstej śmietany. Wszystko wymieszać i dodać jabłka z przyprawami. Dobrze wymieszać i piec 1 godzinę ( w temperaturze 200 C). Polać polewą i posypać migdałami.

KARPATKA

Ciasto:
1/2 kostki margaryny + 1 szklanka wody - zagotować
Do gorącego roztworu dodać 1 szklankę mąki pszennej wymieszać i odstawić do wystudzenia.
Po wystudzeniu dodać 5 jaj (całych) po jednym ciągle mieszając i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Ciasto piec osobno ( 2 części).
Krem:
2 szklanki mleka (trochę odlać) zagotować z 1/2 szklanki cukru. Do odlanego mleka dodać 2 łyżki mąki pszennej i łyżkę kopiastą mąki ziemniaczanej. Razem zagotować, następnie wystudzić.
Utrzeć 1 żółtko z 1 paczką margaryny. Do utartej masy dodać zagotowaną masę - wymieszać i dodać cukier waniliowy.

Przełożyć 2 warstwy gotowego ciasta kremem i odstawić do lodówki.

PĄCZKI

SKŁADNIKI:

1 kg mąki
10 do 15 żółtek
10 dag drożdży
20 dag masła
olejek migdałowy
1/2 litra mleka
kieliszek spirytusu lub wódki
15 dag cukru
nadzienie (np. różane)

Przygotowanie:
1/2 szklanki mąki zaparzyć 1 szklanką wrzącego mleka. Rozetrzeć i pozostawić do wystygnięcia. Drożdże rozpuścić w 1 szklance letniego mleka, dodać łyżeczkę cukru i odstawić do wyrośnięcia. Jak wyrośnie dodać do zaparzonej mąki. Dołączyć część mąki i rozetrzeć, ma być masa podobna do konsystencji gęstej śmietany. Żółtka ubić z cukrem, dodać do masy i resztę mąki - wyrobić dokładnie (ciasto ma odchodzić od rąk) wlać masło i dodać spirytus lub wódkę, jak urośnie formować pączki.

MIODOWNIK

CIASTO:

1/2 kg mąki
3/4 szklanki cukru
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sodki oczyszczonej
13 dkg miodu sztucznego
15 dkg margaryny
Miód i margarynę rozpuścić i połączyć z resztą składników. Wyrobić ciasto, rozwałkować i podzielić na 3 równe placki.Piec osobno w temperaturze 180 C
10- 15 min.

MASA:

mleko
paczka margaryny
4 łyżki kaszy manny3/4 szklanki cukru pudru
2 żółtka
zapach migdałowy lub arakowy

1/2 litra mleka zagotować, wsypać kasze manne i uprażyć, ostudzić.Paczkę margaryny utrzeć z 3/4 szklanki cukru pudru, dodać 2 żółtka. Do utartej masy dodawać po łyżce przestudzonej manny i ucierać. Dodać zapach.

3 upieczone placki przekładamy masą.

PĄCZKI ANGIELSKIE

SKŁADNIKI:

25 dkg mielonego twarogu
3 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
1 i 1/2 szklanki mąki
szczypta soli

Twaróg i całe jajka mieszamy dodajemy sól.Dodajemy mąkę z proszkiem i wyrabiamy ciasto.
Kładziemy małą łyżeczką do rozgrzanego tłuszczu i smażymy, aż do zbrązowienia.

OPONKI

SKŁADNIKI:
1/2 kg mąki
1/2 kg sera białego
3 jaja
1 łyżeczka sodki oczyszczonej
pół paczki margaryny
1 łyżka octu lub spirytusu
1/2 szklanki cukru

Margarynę roztopić.Ser widelcem rozgnieść. Do sera dodać mąkę, sodkę oczyszczoną, jaja, spirytus i na końcu margarynę.Wszystkie składniki połączyć.
Piec na rozgrzanym oleju, aż do zarumienienia.

MAMAŁYGA

Biszkopt:

4 jajka
3/4 mąki
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pianę ubić stopniowo dodając cukier i żółtka, mąkę z proszkiem. Piec ok. 45 min.

3 galaretki o różnych smakach
1/2 litra mleka
6 czubatych łyżeczek żelatyny
1/2 litra gęstej śmietany
cukier waniliowy
1 szklanka cukru

Śmietanę łączymy z cukrem i z cukrem waniliowym.
1/2 mleka zagotować, dodać żelatyny, mieszać, aż do wystygnięcia. Zimne wymieszać ze śmietaną. Wrzucić galaretkę pokrojoną w kostkę. Rozkładamy na upieczony biszkopt.

ZEBRA

SKŁADNIKI:
5 jajek
1 szklanka cukru
2 i 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki oleju
szklanka wody mineralnej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Całe jajka ubijać z cukrem dodając po trochu oleju. Następnie dodać mąkę z proszkiem, rozrzedzać wodą.Do jednej części ciasta dodać 2 łyżki mąki do drugiej części kakao.

Ciasto pieczemy godz. w temperaturze 150 C,

FALE DUNAJU

SKŁADNIKI NA CIASTO :
5 jajek
1 i 1/2 szklanki cukru
2 szklanki mąki
1/2 szklanki przegotowanej zimnej wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
margaryna
owoce ok. 1 kg(np. jabłka, gruszki)

Margarynę,cukier, wodę utrzeć.Dodać żółtka, mąkę z proszkiem i dalej ucierać. Na końcu dodać pianę z białek. Dzielimy ciasto na 2 równe części. Do jednej dodajemy kakao.Na ciasto układamy pokrojone owoce.
Pieczemy ok. 45 min.

SKŁADNIKI NA MASE:
1/2 litra mleka
cukier waniliowy
3 łyzki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
5 łyżek cukru

Łączymy ze sobą wszystkie składniki i gotujemy bardzo gęsty budyń.Czekamy, aby wystygł.
Kostkę margaryny ucieramy i dodajemy do przestudzonego budyniu.Całość wykładamy na upieczone, wystudzone ciasto.

SAŁATKA Z RYŻU

SKŁADNIKI:
2 torebki ryżu
15 dkg szynki
10 dkg sera żółtego
por
ok. 3 ogórków kiszonych
4 jajka
kukurydza lub groszek
majonez, sól, pieprz do smaku

Szynkę, ser, por, ogórki, jajka kroimy na kosteczkę. Ryż gotujemy i wystudzony dodajemy do pokrojonych warzyw. Na końcu dodajemy groszek lub kukurydze i doprawiamy do smaku.

SAŁATKA Z MAKARONEM I SZYNKĄ

SKŁADNIKI:
paczka makaronu kolorowego świderki
3 pomidory
4-5 ogórków kiszonych
1/2 puszki kukurydzy
ok. 20 dkg szynki
ok. dkg sera żółtego
papryka czerwona
koperek lub pietruszka
sól, pieprz

Makaron ugotować , przelać zimną wodą i zostawić. Pomidory, paprykę, ogórki, ser i szynkę kroimy w kosteczkę. Dodajemy do makaronu i kukurydzy. Doprawiamy do smaku.

GYROS

SKŁADNIKI:
ok. 2 piersi z kurczaka
przyprawa gyros
kukurydza
duża cebula
kapusta pekińska
3 pomidory
majonez, keczup
3 ogórki kiszone

Piersi z kurczaka myjemy, kroimy w kosteczkę i posypujemy przyprawą gyros. Tak mięso zostawiamy na ok. 15 min., aby połączyło się z przyprawą. W między czasie ogórki, cebulę i pomidory kroimy w kosteczkę.Kapustę pekińską drzemy na kawałki.
Przygotowane wcześniej mięso pieczemy, aż do miękkości.
Następnie układamy ze składników warstwy.Najpierw kapusta, piersi cebula, ogórki, kukurydza, pomidor, majonez, keczup. Robimy tak na przemian, ze 2-3 warstwy.

SAŁATKA Z BROKUŁEM

SKŁADNIKI:
brokuł
ogórek zielony
sałata lodowa
2 pomidory
4 jajka
ser feta

Brokuł i jajka ugotować. Ugotowany brokuł porozdzielać na kawałki. Jajka, ogórek, pomidory, ser pokroić w kosteczkę. Sałatę porozdzierać na części. Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić do smaku kefirem, solą i pieprzem.

SAŁATKA Z ANANASEM

SKŁADNIKI:
puszka ananasa
puszka kukurydzy
por
20 dkg sera żółtego
20 dkg szynki
seler ze słoika o smaku łagodnym
przyprawy, majonez

Układamy składniki warstwami. Najpierw seler, kukurydza, szynka, ser, por, ananas

SAŁATKA Z KURCZAKIEM WĘDZONYM

SKŁADNIKI:
2 udka kurczaka wędzonego
fasola czerwona
kukurydza
4 jajka
papryka
por
natkę z pietruszki lub koperek
ogórek kiszony

Kurczaka, jajka, paprykę, por, ogórki, pietruszkę kroimy w kosteczkę dodajemy fasolę, kukurydzę i dokładnie wszystko ze sobą mieszamy. Doprawiamy do smaku